Тайский суп Том Ям

Том Ям — самый острый суп в мире. Попробовав его в Таиланде, вы навсегда станете его фанатом и захотите готовить его дома снова и снова. Проблема состоит в том, что найти на родине тайские ингредиенты достаточно проблемно. Поэтому, если вам не удалось посетить тайский рынок, предлагаю заменить некоторые пункты: лемонграсс можно заменить лимонной кожурой, галангал — имбирём, каффир — листьями комнатного лимона или лимонной травой.

Пасту Том Ям можно приготовить дома или же попытаться найти в супермаркете. Подают этот суп вместе со всей травой, не вынимая её. Но для удобства можно процедить суп от лишних стеблей.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 199 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 2 порции

• Каффир - лайм 1 шт.
• Креветки замороженные очищенные 100 г
• Лайм 1 шт.
• Лемонграсс 2 шт.
• Ленгкуас (галангал) 1 шт.
• Лосось стейк 800 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Мидии замороженные 100 г
• Сливки 10% 100 мл
• Шампиньоны свежие 200 г
• Паста Том Ям
• Имбирь свежий 5 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Перец чили свежий 10 шт.
• Соль 3 ч. л.
• Чеснок 1 головка

Пошагово

1. Для тайского супа нам понадобится: лосось (набор для бульона), морепродукты, грибы, сливки или кокосовое молоко, 30 грамм заранее подготовленной пасты Том Ям, стебли лемонграсса, галангал, каффир, лайм и лук.
2. Возьмите набор для рыбного бульона и варите рыбу в 1 л воды около часа.
3. Процедите бульон в кастрюлю.
4. Разрежьте вдоль стебли лемонграсса.
5. Очистите несколько кусочков галангала.
6. Возьмите несколько долек лайма.
7. Нарежьте квадратиками шампиньоны.
8. Обжарьте грибы до золотистого цвета, посолив по вкусу.
9. Подготовьте варено - мороженные морепродукты и пасту Том Ям.
10. В процеженный бульон закладываем все подготовленные ингредиенты: морепродукты, грибы, стебли лемонграсса, галангал, каффир, лайм и половину луковицы по желанию. Варим на среднем огне под крышкой около 5 минут.
11. Затем добавляем пасту Том Ям и сливки, солим по вкусу. Варим на среднем огне под крышкой ещё около 5 минут. Суп готов!