Торт Песочное искушение

Этот торт никого не оставит равнодушным

Очень мягкий и вкусный торт для любителей сгущенки и не только.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 6 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 297 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Сливочное масло 400 гр
• Сахар 1 стак. (200 мл)
• Куриные яйца 4 шт.
• Поваренная соль 0.5 чайн. л.
• Сода пищевая 0.7 стол. л.
• Ванилин (на кончике ножа) 0.9 чайн. л.
• Лимоны 1 шт.
• Пшеничная мука 1 кг
• Вареное сгущенное молоко (у меня 9 банок) 4 шт.
• Брусника 700 гр

Пошагово

1. Итак: Взбиваем до бела масло с сахаром. Если любите послаще - количество сахара можно увеличить.
2. Вбиваем яйца и снова взбиваем до однородной массы.
3. Добавляем соль, соду и ванилин и снова перемешиваем.
4. Выжимаем сок 1 среднего лимона и добавляем в яично - масленую смесь. Перемешиваем.
5. Теперь пришла очередь муки. Понадобится примерно 1 кг. Муку добавляем постепенно и вымешиваем.
6. В итоге должен получиться комок песочного теста, который не будет прилипать ни к рукам, ни к чашке. Если все же тесто липнет добавьте еще муки до образования необходимой консистенции.
7. Примерно так.
8. Поскольку с песочным тестом легче работать, когда оно охлажденное, выкладываем получившееся тесто на доску, присыпанную мукой, формируем из него «кирпичик» (это делается для более равномерного охлаждения) и отправляем в морозильную камеру минут на 40-45.
9. По истечение времени достаем и делим тесто на 10 равных частей.
10. Одну часть оставляем, а остальное тесто убираем в холодильник, чтобы тесто не нагревалось. Оставленный кусок слегка разминаем и формируем в круглую лепешку.
11. Раскатываем пласт толщиной 2-3 мм.
12. С помощью скалки перекладываем будущий корж на противень. Смазывать противень ничем не нужно, только присыпать обильно мукой. Противень с будущим коржом отправляем в духовку, разогретую до 150-180 градусов, на 3-5 минут.
13. «Варенка», которую будем использовать в качестве крема, должна быть очень густой и ни в коем случае не течь. Иначе торт рискует остаться без начинки.
14. Готовый корж выкладываем на стол и сразу смазываем сгущенкой. Толщина слоя зависит от Вашего желания. У меня на корж диаметром примерно 26-27 см уходит около 0,5 банки сгущенки. Иногда чуть больше.
15. Затем сверху на сгущенку рассыпаем ягоду. Я предпочитаю именно бруснику, так как эта ягода кисленькая и хорошо компенсирует сладость сгущенки. Торт получается не приторный. Кроме брусники можно использовать клюкву. Тоже хорошо сочетается. Количество ягоды - по вкусу. Но чем больше, тем лучше пропитается корж.
16. Со следующим коржом производим те же действия: разминаем, раскатываем, выпекаем и сразу горячим, с противня, кладем поверх смазанного коржа. Далее мажем сгущенкой и сыпем ягоду.
17. Постепенно формируется такой торт.
18. Последний десятый корж сверху не мажем.
19. Для того, чтобы коржи пропитались ягодным соком и торт выровнялся, ставим его под гнет на 3-4 часа.
20. По истечение времени выравниваем (обрезаем) бока торта используя в качестве ликала крышку или круглый противень.
21. Обмазываем сгущенкой бока и верх торта.
22. Украшаем шоколадом, ягодой или песочной крошкой.
23. Готово!
24. Торт в разрезе.
25. Такой торт хорошо выдерживает нагрузку. Его легко можно обтягивать и оформлять мастикой.
26. Приятного аппетита и чаепития!!!