Клубнично-шоколадный торт

За основу взят рецепт - http://vitoria.livejournal.com/234268.html

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 106 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год

Ингредиенты на 5 порций

• яйца - 7 шт.
• сахарная пудра - 1,5 стакана
• мука пшеничная в/с - 0,5 стакана
• какао - порошок - 0,3 стакана
• кукурузный крахмал - 0,25 стакана
• тёмный шоколад - 400 грамм
• молочный шоколад - 200 грамм
• молоко - 0,5 стакана
• сливочное масло - 250 грамм
• сливки 33% - 250 мл
• клубничный конфитюр - 100 грамм
• клубника и листочки мяты для украшения

Пошагово

1. Накануне приготовить шоколадный крем и ганаш:
2. Шоколадный крем: Мягкое сливочное масло взбить с оставшейся сахарной пудрой.
3. Подогреть молоко до кипения, добавить 250 грамм тёмного шоколада поломанного на кусочки, размешать до растворения шоколада.
4. Дать остыть, добавить к сливочному маслу и взбить миксером вместе.
5. Накрыть плёнкой и оставить на ночь в холодильнике.
6. За пару часов до сборки торта крем достать из холодильника и оставить в комнатной температуре.
7. Ганаш: Сливки прогреть до кипения, залить поломанный молочный шоколад.
8. Размешать до однородности и растворения шоколада.
9. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь. Перед сборкой торта взбить миксером.
10. Все яйца разделить на белки и желтки.
11. В чаше миксера взбить белки постепенно добавляя 1 стакан сахарной пудры, до устойчивой, гладкой массы.
12. Добавить желтки и ещё раз взбить.
13. В миску просеять всю муку, всё какао и крахмал, натереть 75 грамм тёмного шоколада.
14. Аккуратно ввести в яичную массу и соединить вместе до однородности.
15. На бумаге для выпечки нарисовать шесть кругов диаметром 20.
16. Равномерно распределить массу и выпекать в течении 10-15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
17. Коржи остудить на решётке, перевернув бумагой вверх.
18. Снять ещё с тёплых коржей бумагу и дать полностью остыть.
19. Собираем торт: Корж - клубничный конфитюр - шоколадный крем - корж - клубничный конфитюр - ганаш - корж - клубничный конфитюр - шоколадный крем - корж - клубничный конфитюр - ганаш и т. д.
20. Последний корж не покрываем.
21. Ставим на несколько часов в холодильник чтобы торт охладился.
22. После охлаждения покрываем торт глазурью: Сливки подогреть до кипения, залить оставшийся горький шоколад, размешать.
23. Дать немного остыть.
24. Залить торт сверху глазурью.
25. Украсить половинками клубничек и веточками мяты.