Пасхальный апельсиновый торт

Такой интересный торт пекли в еврейском районе Рима на Пасху. Рецепт взят из старинной книги забытых рецептов. Рецепт очень интересен набором ингредиентов, в состав теста не входит ни мука, ни масло, ни молоко. Готовить такой торт — одно удовольствие.

Солнечные плоды апельсинов поднимают настроение своим ароматом и цветом. По рецепту нужно отварить апельсины целиком, поэтому выбирайте такой сорт, чтобы плоды были без косточек (хотя, вынуть их не составит труда). Я второй раз пеку этот торт, всем понравился, думаю, что ещё не раз воспользуюсь этим рецептом. Торт получается очень нарядным и необычно вкусным. Готовьте, думаю, что вам будет это интересно!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 191 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста торта
• Апельсин 3 шт.
• Ванилин 2 г
• Миндаль 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 200 г
• Соль 2 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Покрытие и украшение торта
• Апельсин 3 шт.
• Кондитерская посыпка 3 г
• Конфитюр абрикосовый 5 ч. л.
• Ликёр апельсиновый 20 мл

Пошагово

1. Чтобы приготовить торт, нужно взять миндаль, апельсины, яйца, разрыхлитель, ванилин, сахар, соль; для украшения и покрытия торта взять апельсины (понадобится только кожура), ликёр, абрикосовый конфитюр.
2. Апельсины тщательно вымыть щёткой, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить в течение 35-40 минут.
3. Тем временем готовим миндаль. Орехи вымыть, поджарить на сковороде, измельчить в блендере с солью. Включить духовку на режим нагрева до 180°C и подготовить форму — дно выстелить пергаментной бумагой.
4. Готовые апельсины вынуть, остудить, разрезать на дольки, вынуть косточки.
5. Измельчить в блендере.
6. Смешать орехи с апельсиновой массой, добавить 100 г сахара (можно меньше).
7. Яйца — отделить белки от желтков. Желтки перетереть с сахаром 100 г.
8. Желтки с сахаром добавить в апельсиновую с орехами массу. Хорошо перемешать.
9. Белки взбить до устойчивых пиков.
10. Очень аккуратно ввести взбитые белки в тесто, замешивая их ложкой снизу - вверх. Масса станет лёгкой и воздушной.
11. В конце аккуратно добавить разрыхлитель.
12. В подготовленную форму выложить тесто. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 45 минут при температуре 180°C. После чего выключить духовку и оставить торт в ней ещё на 10 минут.
13. Готовый торт вынуть. Остудить в форме. Деревянной лопаткой провести по кругу и лишь потом отстегнуть крепление боковой части формы (торт нежный получается).
14. Пока остывает торт, приготовить помазку из конфитюра и ликёра. Смешать, немного подогревая.
15. Остывший торт выложить на плоское блюдо и смазать верх и бока приготовленным конфитюром. Оставить торт для пропитки на 20-30 минут. Тем временем можно сделать украшение для торта — розы из кожуры апельсинов. Острым ножом очистить апельсины цельной полосой. Выложить полосу кожуры в форме цветка.
16. Украсить торт кондитерской посыпкой и цветами из апельсиновой кожуры. Подавать торт к чаю на десерт.