Торт «Персиковый Шифон»

На вид кажется обычный торт, ничего особенного. Но нет, это шифоновый бисквит. И не просто шифон, а персиковый. И по цвету он похож на довоенный шифон который в сундуке полежал и имеет чайный оттенок. И структура теста получается очень нежной, как суфле. Этот торт придумал мужчина по фамилии Бейкер. Бисквит получается не просто воздушным, а потрясающе влажным внутри. Секретный ингредиент этого торта — oливковое масло. А нашла я этот рецепт у Елены Чекаловой. Обязательно попробуйте его. Делала для журнала «Домашний ресторан».

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 264 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 10 порций

• Бисквит
• Ванилин 10 г
• Масло оливковое рафинированное 120 мл
• Мука пшеничная 280 г
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Сахар 250 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Сок персиковый 180 мл
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 5 шт.
• Для крема
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Миндальные лепестки 4 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Персик консервированный 300 г
• Персиковое пюре 300 мл
• Сахар 60 г
• Сливки 33% 150 мл
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Итак, подготовим продукты.
2. Смешаем муку, разрыхлитель, соль, соду, 1/1, сахара.
3. Добавляем персиковый сок, масло, желтки. Белки взбиваем до пиков с оставшимся сахаром.
4. Далее вмешаем белки аккуратно. Как бы заворачивая тесто. Перемешивать сильно не нужно. Пусть будет больше пузырьков.
5. Форма 26 см. Застелим её бумагой и выливаем наше тесто. Бока формы не смазываем! Ставим в духовку на час примерно при 175°С. Проверяем, конечно, бисквит в конце.
6. Готовый бисквит достаём и ставим сразу на ребро, вот таким образом.
7. Когда остынет вот такой будет.
8. Делаем крем Муслин. Берём персиковое или яблочное пюре (как у меня). Ставим его на огонь, нагреваем до кипения. И вливаем сливки. Ещё подержим немного на огне.
9. Разотрем добела яйцо и 2 желтка. Добавим муку и крахмал. Вливаем к яйцам часть пюре. Перемешиваем и затем соединяем всё вместе. Взбиваем слегка и ещё ставим на огонь. Держим до загустения. И сразу уберём. Дадим остыть.
10. Разрезаем корж на 3 части, промазываем кремом, верх тоже. И выклaдываем сверху персики любые. Можно и свежие. Бока миндальными лепестками. Все наш торт «Шифон» готов! Приятного аппетита!