Пирог с малиной из творожного теста

Пироги с ягодами особенно хороши в сезон, когда в лесу появляется настоящая малина (дикая клубника, черника, земляника), аромат которой разносится по дому, стоит лишь поставить на стол корзинку. Если вам хочется приготовить ягодный пирог зимой, то попробуйте именно этот – тесто такое вкусное, что сойдут даже замороженные ягоды.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 59 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 100 г жирного творога
• 1 стакан муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 стакан очищенного фундука
• 1 ст. л. сахарной пудры
• щепотка соли
• Для начинки
• 2 стакана малины
• 1/1, стакана молока
• 1/1, стакана жирных сливок
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1/1, стакана сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара

Пошагово

1. Для теста фундук смелите в крошку в комбайне или кофемолке. Масло порежьте маленькими кубиками. Выложите в миску муку, творог, масло и орехи. Ножом порубите все вместе в крошку.
2. Сделайте из получившейся массы горку, а в ней углубление – «колодец», разбейте в него яйцо, добавьте сахарную пудру и щепотку соли. Быстро замесите тесто, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
3. Для начинки в чистую миску влейте молоко и сливки, положите обычный и ванильный сахар, яйцо и желток. Вымешайте венчиком до однородности.
4. Выньте тесто из холодильника, раскатайте в круг, выложите в форму, чтобы получились высокие бортики. Наколите вилкой дно.
5. Молочно - сливочную заливку аккуратно вылейте на тесто. Сверху выложите все ягоды. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, пока начинка не загустеет, примерно 40 мин.

Творожное тесто можно сделать и с молотым миндалем, но тогда добавьте для аромата и вкуса немного миндальной эссенции. В начинке малину можно заменить и на чернику, голубику, бруснику. Еще очень неплохо получается с клубникой и земляникой!