Характеристики рецептаНациональная кухня: кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Вегетарианская едаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности:Технология приготовления: Без выпечкиНам понадобится:Время подготовки:Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 254 килокалорийПовод:Ингредиенты на 6 порцийКокосовая стружка 180 гМиндальная пудра 150 гКокосовое масло 1,5 стаканаВода 3 чайные ложкиБрусника 500 гСемена чиа 1,5 чайные ложкиМед 5 столовых ложекКешью 500 гЛимонный сок ½ стаканаВанильный экстракт 1 чайная ложкаЛимонная цедра 1 штукаСоль щепоткаПошаговоНа форму диаметром 24 см. Дно разъемной формы с высокими ботиками (около 5 см) застелить кругом из бумаг для выпечки, это в принципе перестраховка, но просто удобнее вынимать. Круг вырезать прямо по размеру дна, больше не нужно.Миндальную пудру, кокосовую стружку, 4 ст л кокосового масла, воду и соль смешать в миске, выложить в форму и разровнять по дну пальцами. Убрать в холодильник.Для джема стакан брусники, семена чиа и 2 чайную ложку меда смешать и оставить до образования густой консистенции. У меня было мало времени, джем никак не хотел получаться густым, поэтому я все это нагрела и добавила 1-1,5 чайной ложки пектина, получился отличный джем)))Для крема смешать все оставшуюся бруснику (пюрированную предварительно), кешью (предварительно замоченные в холодной воде на 8-10 часов), лимонный сок, мед и ванильный экстракт, и цедру лимона в комбайне до очень гладкой массы. Добавить кокосовое масло. Перемешать.Выложить половину массы на основу, добавить несколько ложечек джема. Сверху добавить вторую половину ягодной массы. Добавить остатки джема и сделать узор. Поставить в холодильник на 8-12 часов.