Шоколадный сметанник

Сметанник — очень вкусный десерт на основе сметаны. Вариантов приготовления его очень много.

Я решила предложить вам сметанник на шоколадном бисквите, с нежным шоколадно-сметанным муссом. Рецепт, конечно, требует времени, но приготовление сметанника не слишком сложно, зато сколько удовольствия получите вы и ваши близкие.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 4 часа 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 166 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 6 порций

• Бисквит
• Какао порошок 10 г
• Мука пшеничная 20 г
• Сахар 30 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Сахарный сироп
• Вода 60 мл
• Сахар 60 г
• Шоколадно - сметанный мусс
• Ванильный экстракт 2 мл
• Желатин 15 г
• Какао порошок 2 ст. л.
• Молоко 100 мл
• Сахар 130 г
• Сметана 500 г
• Шоколад молочный 150 г

Пошагово

1. Для приготовления бисквита нам понадобится мука, какао порошок, яйца и сахар.
2. Взбить яйца миксером не менее 10 минут, постепенно добавляя сахар.
3. Муку и какао смешать и просеять в яичную массу.
4. Аккуратными движениями снизу - вверх перемешать тесто.
5. Вылить тесто в форму диаметром 16 см и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, до сухой шпажки.
6. Бисквит остудить.
7. Для приготовления сиропа сахар залить водой, довести до кипения и уварить несколько минут.
8. В форму диаметром 16 см, выстеленную пищевой плёнкой, выложить бисквит и пропитать сахарным сиропом.
9. Для приготовления шоколадно - сметанного мусса нам понадобится сметана, молочный шоколад, сахар, молоко, экстракт ванили, желатин листовой и какао порошок.
10. Залить желатин холодной водой на 10 минут.
11. Сметану взбить с сахаром и ванильным экстрактом.
12. Молоко подогреть в сотейнике, добавить хорошо отжатые пластинки желатина и перемешать до полного его растворения. Желатин тоненькой струйкой влить в сметану.
13. Шоколад растопить на водяной бане, добавить какао и перемешать.
14. Шоколад влить в сметану и ещё раз хорошо взбить до однородности.
15. Выложить мусс на бисквит, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 4 часа.
16. Аккуратно снять форму и подавать. Приятного аппетита!