Шоколадный торт с апельсиновым кремом

Решила побаловать себя и приготовить этот торт на мой день Рождения. Комбинация шоколада и апельсина мне казалась очень даже кстати, и так родился этот многоэтажный торт. Вдохновила меня старушка Англия: проведя там некоторую часть моей жизни, я видела множество подобных тортов и восхищалась их простотой и традиционностью.

«Виктория сэндвич», так называется основа для торта, получил своё название в честь Королевы Виктории, которая любила отведать кусочек торта с чашечкой чая. Крем для этого торта я приготовила по образцу классического лимонного крема (Lemon curd), другого классического продукта Англии. Высота этого торта компенсируется его небольшим диаметром, придавая ему немного величественности!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 146 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 12 порций

• Для апельсинового крема
• Апельсин 4 шт.
• Крахмал кукурузный 1 ст. л.
• Масло сливочное 150 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 6 шт.
• Для коржей
• Какао порошок 35 г
• Масло сливочное 335 г
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 3 ч. л.
• Сахар 335 г
• Яйца куриные 6 шт.

Пошагово

1. Для приготовления коржей вам понадобятся мука, яйца, какао - порошок, сливочное масло, сахар и разрыхлитель.
2. Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены.
3. Добавьте масло и продолжайте взбивать на малых оборотах до получения однородной массы. Если останутся кусочки масла — это не страшно, они потом расплавятся при выпечке.
4. Добавьте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте вручную до однородной массы.
5. 1/1, полученной массы выложите в форму (у меня 20 см), заполняя примерно половину формы. Выпекайте 25 минут при 180 °C. Духовку не открывать!
6. У вас должно получиться 3 вот таких коржа.
7. В это время приготовим крем. Для этого нам понадобятся 4 апельсина, сахар, масло и яйца. Также может понадобится кукурузный крахмал.
8. Потрите апельсиновую цедру и отожмите сок, который поместите в небольшую кастрюльку. Поставьте её на водяную баню с кипящей водой, чтобы вода не касалась дна кастрюльки. Всыпьте сахар и дайте ему раствориться.
9. Добавьте масло и дайте ему расплавиться.
10. Наконец, взбейте 4 яйца и 2 желтка и влейте их в апельсиновую смесь. Помешивая время от времени, готовьте крем до густого состояния. Когда крем почти не будет спускаться с ложки — он готов. Если не удается достигнуть этого состояния, то можно добавить немного кукурузного крахмала в качестве загустителя.
11. Когда все 3 коржа готовы и остыли, начнём собирать торт. Промажьте первый корж апельсиновым соком, чтобы он пропитался.
12. Сверху выложите остывший крем. Повторите операцию со всеми коржами. Ничего страшного если крем стекает по бокам торта. Обмажьте весь торт по бокам, чтобы покрыть его по диаметру.
13. Посыпьте сверху порошком какао и украсьте тёртой апельсиновой цедрой. Перед подачей оставить настояться на 1 час в холодильнике.