Торт «Черепашки ниндзя»

Хочу предложить такой вариант оформления торта ребёнку на день рождения. В моём варианте мальчику, моему племяннику, Илюшке на 4 годика. Конечно, с кремом и начинкой можно играть по желанию, но мне очень хотелось попробовать в деле растительные сливки и, могу сказать, я в восторге!

Взбиваются быстро, плотные, вкусные и лёгкие. Я ими очень довольна, жаль у нас их не продают меньше, чем упаковки по 1 л. Сложно за раз их все использовать, поэтому, в торте я на них не экономила и ещё осталось для украшения капкейков.)

У меня бисквит шоколадный шифоновый от mirsladostey. Время подготовки не указываю, время приготовления — это время сборки торта. Начнём!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 333 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 15 порций

• Шоколадный шифоновый бисквит
• Вода 175 мл
• Какао порошок 60 г
• Кофе растворимый 2 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 125 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 225 г
• Сода 1 ч. л.
• Соль 0.25 ч. л.
• Яйца куриные 8 шт.
• Пропитка
• Сок апельсиновый 250 мл
• Ганаш для торта
• Сливки 33% 140 мл
• Шоколад молочный 400 г
• Торт
• Вишня замороженная 600 г
• Пищевой краситель 5 шт.
• Сливки растительные 1000 мл
• Молочная мастика
• Молоко сухое 160 г
• Пищевой краситель 5 шт.
• Сахарная пудра 160 г
• Сгущённое молоко 170 г
• Сок лимонный 1 ч. л.

Пошагово

1. Для торта нам понадобится заранее приготовленный, за минимум 12 часов, бисквит шоколадный шифоновый в мультиварке (я готовила в духовке), вишня замороженная, сливки растительные, шоколад для ганаша, сливки для ганаша, апельсиновый сок для пропитки торта.
2. Бискивт разрезать на 3 коржа, я это делаю струной. Положить корж на подложку и пропитать апельсиновым соком.
3. Взбить венчиком блендера растительные сливки до стойких пиков, это делается очень быстро, минут за 5. Планировалось делать в стиле «Чёрный лес», но к сожалению не оказалось какао. Поэтому работаем с белыми сливками.
4. Выложить часть сливок на пропитанный корж и выровнять слой.
5. Разложить вишню, предварительно бланшированную на сковородке.
6. Накрыть вторым коржём, который также пропитываем апельсиновым соком.
7. Выкладываем слой сливок и вишни.
8. Накрыть третьим коржом и выровнять края слоёв сливками.
9. Затем обмазываем ганашем торт. Для ганаша надо растопить на водяной бане шоколад и добавить в него сливки.
10. Обмазывать хорошо шпателем. Убираем для застывания в холодильник.
11. После застывания вынимаем торт, нагреваем нож и выравниваем поверхность торта, насколько позволяет умение. Моё пока не на высшем уровне и даже ниже среднего.
12. Для оформления готовим молочную мастику, красители, выемки, скалку.
13. Вот, что получилось
14. Самое сложное — раскатать мастику для покрытия торта. Я это делаю, обмотав стол пищевой плёнкой и покрыв плёнкой саму мастику, раскатываю скалкой. Из - за этого она уже теряет в ровности, так как у плёнки есть складки и они отпечатываются
15. Чтобы перенести, я обрезаю плёнку, которой обмотала стол и, навернув на скалку мастику, разворачиваю методом наклейки мастику на торт. Складки, снизу на углах, я сделала специально, мне они нравятся. Остальные неровности хорошо маскируются оформлением. Рисунок из сладкой бумаги кладём, смочив предварительно мастику водой или прозрачным гелем. Узоры также выкладываем, смочив мастику кисточкой. Чтобы мастика блестела, смазываем водкой. Вокруг рисунка делаем узор кондитерским шприцом, надпись у меня сделана на вафельной бумаге съедобными фломастерами. Торт «Черепашки ниндзя» готов. Подавать, выдержав в холодильнике хотя бы 1 час. Приятного чаепития!
16. Торт в разрезе