Овощной пирог с начинкой из трёх сыров

Изобилие свежих овощей, пряные травы, вкуснейшие сыры - всё это основа греческой и итальянской кухни. Добавим воздушное слоёное тесто из Франции, и вот он - образец средиземноморской кухни в моей интерпретации!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 240 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• луковица средняя (лучше красная) – 1 шт.
• базилик сушёный, прованские травы – по вкусу
• сыр Пармезан (или Пекорино романо) – 100 г
• молодой кабачок (длиной примерно 20 см) – 1 шт.
• перец болгарский крупный – 1 шт.
• капуста брокколи – 200 г
• сыр фета – 100 г
• укроп (зелень) – 1 пучок
• тесто слоёное – 500 г
• яйцо – 1 шт.
• сыр типа Российский или Эмменталь – 100 г
• соль – по вкусу

Пошагово

1. Раскатать тесто и выложить на листе или в форме, застеленной пергаментом (у меня была форма 25 х35 см), сделать небольшие бортики, наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
2. Фету взбить с яйцом, добавить мелко рубленную зелень. Выложить эту начинку на тесто. Поверх начинки выложить нарезанный тонкими полукольцами лук.
3. Кабачок порезать тонкими (2 мм) кружками, болгарский перец тонкими полукольцами. Выложить рядами кабачок и перец так, чтобы края кабачковых лепестков заходили друг на друга, а ряд перцев заходил на ряд кабачков.
4. Капусту брокколи разморозить и порезать на мелкие соцветия. Если капуста свежая, то отварить её пару минут в подсоленной воде. Выложить соцветия капусты между рядами кабачков и перца в художественном беспорядке. Посыпать овощи любимыми травами (я очень люблю базилик и прованские травы) и свежемолотым перцем, немного посолить (по желанию).
5. Поставить пирог на 15 минут в разогретую до 200&geg;C духовку. В это время на крупной тёрке натереть Пармезан и Российский сыр, перемешать их.
6. Через 15 минут вынуть пирог, посыпать смесью сыров, и, убавив температуру до 180&geg;C, поставить пирог в духовку ещё на 15 минут. А потом ещё на 5 минут под гриль, для того, чтобы пирог подрумянился.
7. Вместо Российского можно взять любой сыр нежнее по вкусу и мягче, чем Пармезан, и, желательно, другого оттенка, чтобы пирог был пёстрый.