Суп с маринованными в соевом соусе яйцами цесарки и лапшой удон

Самое главное в этом изящном по-японски супе – маринованные в соевом соусе яйца. готовьте сразу побольше – у вас наверняка попросят добавки.  

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 241 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 4 порции

• 700–800 мл бульона из цесарки
• 4 яйца цесарки
• 4 больших листа пекинской капусты
• 1 пучок зеленого лука
• 1,5 см свежего корня имбиря
• жареный кунжут
• 300 г лапши удон
• Для маринада:
• 100 мл соевого соуса
• 50 мл белого сухого вина
• 0,5 ч. л. сахара
• щепотка соли

Пошагово

1. Заранее, за 1 день до подачи, приготовьте яйца. Сварите яйца в горячей воде, 8 мин., затем положите в ледяную воду на несколько минут и аккуратно очистите.
2. Смешайте все ингредиенты маринада в зип - лок пакете с застежкой. Положите в маринад вареные яйца, закройте застежку и положите в холодильник на 24 ч. Пару раз за это время переверните.
3. Перед подачей выньте яйца за 1 ч, чтобы они согрелись до комнатной температуры, и разрежьте пополам.
4. Тонко нарежьте зеленый лук. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте (жесткую часть листа мож­но не использовать). Очистите им­бирь и нарежьте тонкими ломтиками.
5. Положите имбирь в холодный бульон и доведите до кипения. Поварите пару минут, затем снимите с огня и удалите имбирь.
6. ­­Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на сито и сразу разложите по мискам. Секторами выложите на лапшу капусту и лук. Залейте кипящим бульоном, уложите в каждую миску по яйцу и посыпьте кунжутом.

Видео рецепт