Пирожки с капустой и мясом

Если вы любите домашнюю выпечку с мясным фаршем, но и к капусте тоже неравнодушны, то вам обязательно придется по вкусу рецепт приготовления пирожков с капустой и мясом. Вкусные - нет слов!

Рецепт пирожков с капустой и мясом с пошаговыми фото поможет вам порадовать свою семью вкусной и свежей домашней выпечкой! Согласитесь, пирожки с исключительно мясной начинкой - по нашим временам удовольствие не дешевое. Узнав, как приготовить пирожки с капустой и мясом, вы сможете значительно сэкономить без ущерба для вкусовых качеств конечного продукта - пирожки получатся мягкие, нежные, ароматные, а капуста придаст им удивительную сочность! В качестве основного ингредиента для приготовления фарша я указала свинину, но, в действительности, можно использовать любое другое мясо - просто, если делать из говядины или курицы, надо добавить в фарш немного сливочного масла, тогда он не будет сухим. Удачи!

Количество порций: 6-12

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пирожки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 38 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода — 0,5 Литра
• Дрожжи свежие — 50 Грамм
• Сахар — 3 Ст. ложки
• Соль — По вкусу (в тесто примерно 1 ч. л. )
• Масло растительное — 1 Стакан (3/3, стакана в тесто, остальное - для обжаривания фарша и овощей)
• Мука — 5 Стаканов
• Свинина — 300-400 Грамм
• Капуста — 500 Грамм
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Сливочное масло — 3-4 Ст. ложек
• Перец — По вкусу
• Яйцо — 1 Штука (для смазывания пирожков)

Пошагово

1. Воду согреем до 40 С, растворим в ней сахар и дрожжи, добавим несколько ложек муки, перемешаем и накроем полотенцем. Оставим минут на 20-25, пока поверхность опары не начнет пузыриться.
2. Добавим растительное масло и просеянную муку, вымесим упругое податливое тесто. Уберем его в теплое спокойное место до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
3. Тем временем перекрутим на мясорубке заранее отваренное мясо. В фарш добавим немного растопленного сливочного масла.
4. Капусту тонко нашинкуем.
5. Морковь натрем на терке, лук измельчим ножом.
6. В хорошо нагретой сковороде со смесью растительного и сливочного масел обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем морковь.
7. И капусту. Солим, перчим, закрываем крышкой тушим до готовности на медленном огне.
8. После чего смешиваем фарш и капусту. Готовим на среднем огне без крышки до полного выкипания жидкости.
9. От теста отделяем куски размером с грецкий орех и формируем лепешку, на середину которой кладем примерно 2 ч. л. начинки. Защипываем.
10. Смазываем каждый пирожок взбитым яйцом и выпекаем на смазанном маслом или застеленном пекарской бумагой противне в разогретой до 200 С духовке примерно 20 минут.
11. Подаем горячими со сметаной и сладким чаем!