Вообще-то я хочу продемонстрировать рецепт нежнейшего суфле на растительных сливках. С этим рецептом вы не потерпите фиаско, а все дегустаторы будут потрясены нежнейшим вкусом и восхитительным белоснежным цветом вашего суфле. Я приготовлю с этим суфле торт, но если его отсадить в креманки с фруктами, кусочками бисквита и всякой вкусной всячиной, то будет тоже очень вкусно и нежно.Я использую для демонстрации готовый бисквитный корж с маком, который оказался лишним и был обёрнут пищевой плёнкой и помещён в морозильник до лучших времён. Лучшие времена настали на следующий день и корж был использован по назначению.Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 15 порцийКоличество калории: 307 килокалорийПовод: Десерт, перекусИнгредиенты на 15 порцийДля заварной основыВанилин 1 ч. л.Крахмал кукурузный 2 ст. л.Молоко 250 млСахар 150 гЯйца куриные 2 шт.Для суфлеВода 100 млЖелатин 20 гСливки растительные 500 млДля тортаБисквит 1 шт.Персики свежие 1 шт.Черешня 50 гДля шоколадной глазуриМёд 10 млРом светлый 10 млСливки растительные 30 млШоколад тёмный 120 гПошаговоПриготовим молоко, сливки растительные, сахар, яйца, крахмал или муку, желатин.Желатин замочим в 100 мл воды.Яйца разотрём с сахаром.Крахмал смешаем с 40 мл молока.В сотейник вольём молоко, немного нагреем и выльем яйца и крахмал. Продолжая мешать, будем нагревать смесь, пока она не загустеет. Получим однородную основу для суфле. Поставим остывать, до температуры ниже комнатной. Смесь должна быть 15°С.Взобьём сливки до пиков. Возьмите миску поболее. Моя ёмкость 1500 мл оказалась маловата.Добавим основу и продолжим взбивать. Тем временем желатин нагреем на паровой бане или в микроволновке (20 секунд) до полного растворения, но не кипятить!Вольём желатин и всё ещё раз взобьём. Смеси выйдет много.Заранее подготовим форму для заливки суфле. Я использую приспособление для идеальной нарезки коржей. В него вставляю кондитерский пластик. Форма на 24 см. диаметр коржа бисквитного 20 см. Помещаем корж по центру.Заливаем суфле и быстро ровняем лопаточкой. Ставим в холод на 2 часа. Я ставлю на 30 минут в морозильник и через 1.5 часа всё готово.Для шоколадной глазури потребуется шоколад, мёд, немного белого рома, сливки растительные.Отвесим нужное количество шоколада.Поместим всё в миску и нагреем в микроволновой печи 2 раза по 25 секунд. После каждого нагрева мешать. Вольём ром для блеска. Глазурь готова. Если хотите, чтоб шоколад был ломкий, не используйте сливки.Вынем торт из формы. Суфле выходит много.Зальём глазурью.Украсим кусочками персика и черешней. Торт готов.Вот такой разрез у торта.