Сациви из баклажанов

Всем любителям грузинской кухни обязательно стоит попробовать сациви из баклажанов. Это - холодной закуска из баклажанов с пикантной пастой, которая носит название сациви. Рекомендую попробовать.

Как известно, сациви - это популярнейшая грузинская густая паста из грецких орехов и специй, которая подается холодной (слово циви с грузинского переводится как холодный) вместе с самыми разными блюдами. Сегодня я дам правильный рецепт баклажанов сациви - очень вкусной закуски, попробовать которую стоит обязательно Рецепт взят мной у настоящего грузина, так что за аутентичность отвечаю.

Количество порций: 6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Соусы, Сациви
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 22 килокалорий
• Повод: На природу

Ингредиенты на 6 порций

• Баклажаны — 4 Штуки
• Грецкие орехи — 300 Грамм
• Чеснок — 4 Зубчика
• Специи — - По вкусу (корица, пажитник, бархатцы, кориандр, острый перец, соль)
• Уксус — 1 Чайная ложка
• Масло — 6 Чайных ложек

Пошагово

1. Баклажаны нарезать на длинные и тонкие кусочки. Положить в сковороду с разогретым маслом, жарить на среднем огне под крышкой, пока не подрумянится одна сторона.
2. Снять крышку, перевернуть баклажаны и обжарить с другой стороны до готовности.
3. Чеснок и грецкие орехи нужно измельчить (мы делали это при помощи мясорубки, можно использовать пестик или кухонный комбайн). В миску добавляем измельченные орехи, чеснок и специи.
4. Хорошенько перемешать. У вас должна получиться примерно такая смесь, как на фото.
5. Добавить уксус. Затем постепенно добавляем кипяченую охлажденную воду, при этом перемешивая смесь ложкой.
6. Добавляем воду и перемешиваем до тех пор, пока консистенция пасты не будет примерно такой, как на фото. Собственно, консистенцию регулируйте на собственное усмотрение - кому - то нравится более густая, кому - то более жидкая паста.
7. Пасту ставим на 2 часа в холодильник. Затем заливаем этой пастой обжаренные баклажаны, оставляем еще минимум на полчаса в холодильнике. Подаем, украсив гранатовыми зернами.