Торт вегетарианский "Самбук

Простой рецепт торта вегетарианского "Самбук" авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 113 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Кухонный комбайн

• Время подготовки: 3 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 113 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• кускус - 120 г
• курага - 200 г
• сахар - 80 г
• мед - 1 ст. ложка
• агар - агар - 5 г
• ягоды - для украшения

Пошагово

1. Для начала замочим агар - агар в 50 мл холодной воды и оставим набухать на 2 — 3 часа.
2. А пока займёмся кускусом. У меня разновидность, которая не требует варки. Поэтому я развела мед в стакане кипятка, залила этой смесью крупу и оставила под крышкой на 15 мин. Количество жидкости и время обычно указано на упаковке.
3. Если кускус требует варки, то надо его отварить, а затем добавить мед. Должно получиться около 2 стаканов готового кускуса.
4. Торт удобно готовить в разъемной форме, выложенной фольгой или пленкой. Но у меня не нашлось подходящего размера. Поэтому я сама сделала форму диаметром 13 см. Вырезала из тонкого картона полоску шириной 7 см и длиной около 45 см, обернула её фольгой и свернула в кольцо. Края соединила с помощью канцелярских скрепок. Импровизированную форму я поставила на тарелку, на которой собираюсь подавать торт, а чтобы легче было его вынимать, проложила ещё одной полоской фольги.
5. Готовый кускус выкладываем в форму и плотно утрамбовываем. Я использовала толкушку для картошки. Основа нашего тортика готова. Отправляем ее в холодильник охлаждаться.
6. Тщательно промываем курагу и отвариваем в небольшом количестве воды до мягкости, около 15 мин. Готовую курагу измельчаем в блендере, добавляем сахар и как следует взбиваем миксером. Пюре должно немного посветлеть и увеличиться в объеме в два раза. В классическом варианте самбука (желированного десерта из фруктового пюре) в него добавляют для пышности яичные белки. А в постном варианте надо просто хорошенько взбить пюре.
7. Достаем из холодильника форму с основой торта. Нагреваем агар - агар при непрерывном помешивании почти до кипения. В отличии от желатина он растворяется при 90 гр., а при 30-40 гр. уже начинает превращаться в желе, поэтому делать все надо достаточно быстро.
8. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем агар - агар в абрикосовое пюре и сразу же выкладываем готовый самбук в форму. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
9. Снимаем форму. В принципе, тортик и так выглядит достаточно нарядно, но можно по вкусу украсить его какими - нибудь ягодами. Я использовала клубнику, красную смородину и консервированный лонган. Такой тортик вполне может занять место на праздничном столе и не только в пост. Красивый, вкусный и исключительно полезный. Да и калорий в нём намного меньше, чем в большинстве десертов.