Шахи панир

Сложный рецепт шахов панир индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 383 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Индийская кухня, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 383 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Адыгейский сыр 300 г
• Сливки 200 г
• Помидоры 2 штуки
• Репчатый лук 1 штука
• Имбирь 1 столовая ложка
• Кешью 15 штук
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Молотый перец чили ½ чайной ложки
• Гарам - масала 1 чайная ложка
• Коробочки кардамона 4 штуки
• Соль по вкусу
• Чеснок 2 зубчика
• Гвоздика 3 штуки
• Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки
• Лавровый лист 1 штука
• Молотый кориандр 1,5 чайные ложки
• Сахар 1 чайная ложка

Пошагово

1. Нарезать лук, ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Впоследствии лучше перемолоть томатную подливу блендером, чтобы получился гладкий соус, тогда размер кусочков лука и томатов не важен, а если нарезать мелко, то они почти растворятся сами.
2. Лук пассеруем в сотейнике, когда станет прозрачным, добавляем натертый 2 см кусочек имбиря и 2 раздавленных чеснокодавилкой немаленьких зубчика чеснока.
3. Добавляем к луку помидоры, тушим всё вместе.
4. 15 орехов кешью перемалываем в кашицу и добавляем к помидорам. Можно обойтись и без кешью, хотя они дают интересный оттенок.
5. Добавляем специи. Если планируется приобщить к процессу блендер, то из коробочек кардамона достаем и добавляем только семена (если нет, можно, раздавив руками коробочку, бросить целиком) и лавровый лист добавляем после. 0,5 ч. л. чили — получится немного остро, регулируйте перец во своему вкусу.
6. Далее либо пюрируем либо нет, после чего добавляем томатную пасту и немного сахара, чтобы компенсировать кислоту от пасты. Вливаем сливки, размешиваем.
7. Адыгейский сыр (а лучше - панир (домашний сыр), режем кубиками комфортного для еды размера и добавляем в соус, готовим ещё несколько минут: даём сыру возможность впитать в себя все ароматы.
8. Подавать с индийскими лепешками наан, другим видом хлеба или рисом.

Вместо сливок можно использовать ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ (проверено! делала с густым кисломолочным продуктом из йогуртницы), получится менее жирно, хотя со сливками вкуснее. Кисло-сладкий баланс регулируйте сахаром по своему вкусу.