Этот пирог хорош тем, что овощи в нём подвергаются минимальной и самой щадящей термической обработке и, следовательно, сохраняют все витамины.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 226 килокалорийИнгредиенты на 7 порцийсыр Пармезан (или Пекорино романо) – 100 гбазилик сушёный, прованские травы – по вкусукапуста брокколи – 200 гмолодой кабачок (длиной примерно 20 см) – 1 шт.перец болгарский крупный – 1 шт.укроп (зелень) – 1 пучоктесто слоёное – 500 гяйцо куриное – 1 шт.красная луковица средних размеров – 1 шт.сыр фета – 100 гсыр типа Российский или Эмменталь – 100 гсоль – по вкусуПошаговоРаскатать тесто и выложить на листе или в форме, застеленной пергаментом (у меня была форма 25 х35 см), сделать небольшие бортики, наколоть тесто вилкой в нескольких местах.Фету взбить с яйцом, добавить мелко рубленную зелень. Выложить эту начинку на тесто. Поверх начинки выложить нарезанный тонкими полукольцами лук.Кабачок порезать тонкими (2 мм) кружками, болгарский перец тонкими полукольцами. Выложить рядами кабачок и перец так, чтобы края кабачковых лепестков заходили друг на друга, а ряд перцев заходил на ряд кабачков.Капусту брокколи разморозить и порезать на мелкие соцветия. Если капуста свежая, то отварить её пару минут в подсоленной воде. Выложить соцветия капусты между рядами кабачков и перца в художественном беспорядке. Посыпать овощи любимыми травами (я очень люблю базилик и прованские травы) и свежемолотым перцем, немного посолить (по желанию).Поставить пирог на 15 минут в разогретую до 200°C духовку. В это время на крупной тёрке натереть Пармезан и Российский сыр, перемешать их.Через 15 минут вынуть пирог, посыпать смесью сыров, и, убавив температуру до 180°C, поставить пирог в духовку ещё на 15 минут. А потом ещё на 5 минут под гриль, для того, чтобы пирог подрумянился.Вместо Российского можно взять любой сыр нежнее по вкусу и мягче, чем Пармезан, и, желательно, другого оттенка, чтобы пирог был пёстрый.