Рецепт разработан технологами компании «Объединенные кондитеры» и претендует на почетное звание торта «Москва».Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксерВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 5 чКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 53 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздникИнгредиенты на 20 порций300 г яиц200 г сахара150 г муки30 г какао - порошкаДля глазури:300 г темного шоколада200 г геля для покрытия тортовДля шоколадного крема:500 г растительных сливок для сбивания150 г сливок (35 % жирности)400 г молочного шоколада15 г коньяка15 г листового желатина80 г яичных желтков150 г клубникиПошаговоДля бисквита яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены. Смешайте муку с какао - порошком и соедините со взбитой массой, перемешайте. Застелите противень пергаментом. Массу разделите на 3 части и выложите в форме круга. Выпекайте в духовке при 180–200 ˚С, 7-10 мин. Бисквиты остудите до комнатной температуры.Для крема желатин замочите в течение 30 мин в холодной воде в соотношении 1:6. Сливки разогрейте до 85 ˚С, добавьте раствор желатина и яичные желтки, массу взбейте венчиком.Молочный шоколад растопите на водяной бане до 45 ˚С, соедините с взбитой массой и перемешайте до однородной консистенции. Отдельно взбейте растительные сливки для сбивания до устойчивой пены и частями добавьте к массе.Бисквиты смажьте кремом, добавьте ягоды клубники, выложите слои один на другой и поставьте в холодильник на 1-1,5 ч.Для глазури темный шоколад растопите на водяной бане (t не выше 50 ˚С), добавьте гель для покрытия тортов, тщательно перемешайте. Охлажденный торт покройте шоколадной глазурью.