Щи из крапивы

Крапива и щавель — первая весенняя зелень. После долгой зимы очень хочется чего-то по-настоящему весеннего не только в настроении, но и в еде. Организм истосковался по настоящим витаминам, поскольку все заморские овощи и фрукты в зимний период уже бедны полезными веществами. Незатейливые щи из крапивы и щавеля будут очень кстати.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 2 часа 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 154 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Вода 2.5 л
• Картофель 2 шт.
• Крапива свежая 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Овощная приправа 1 ст. л.
• Свиные рёбрышки 500 г
• Сметана 3 ст. л.
• Укроп свежий 1 пучок
• Щавель свежий 200 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления супа нужно взять свиные рёбрышки, молодую крапиву, щавель, картофель, репчатый лук, растительное масло и овощную приправу. Для подачи щей нужно взять сметану, яйца и зелень укропа.
2. Косточки тщательно промыть в проточной воде и разрезать вдоль на отдельные рёбрышки.
3. Подготовленные косточки положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, резко снизить нагрев, снять пену и продолжать варить почти без кипения до мягкости мяса.
4. Молодую крапиву тщательно вымыть, опустить в кипящую воду и проварить течение 5 минут.
5. Откинуть крапиву на дуршлаг и дать стечь жидкости.
6. Щавель хорошо промыть.
7. Пропустить отваренную крапиву и щавель через мелкую рёшетку мясорубки.
8. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
9. Опустить картофель в бульон и отварить до мягкости.
10. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
11. Лук обжарить на жире до лёгкого подрумянивания.
12. В кипящий бульон с картофелем опустить лук, щавель с крапивой и добавить по вкусу овощную приправу.
13. Проварить щи в течение 10–15 минут.
14. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
15. При подаче в тарелку положить 1 ст. л. измельчённых яиц, залить их щами, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.