"Картофджин" - осетинский пирог с картофелем

Непростой рецепт "Картофджина" - осетинского пирога с картофелем осетинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 мин. Содержит всего 180 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Осетинская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 180 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Для начинки
• 3-4 средние картофелины
• 100 г рассольного сыра
• 2 ст. л. сметаны
• 40 г сливочного масла
• немного тимьяна или майорана, по желанию
• соль
• сливочное масло для смазывания
• Для теста
• 300 г муки
• 80 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 6 г прессованных дрожжей
• 0,5 ч. л. сахара

Пошагово

1. Замесите тесто. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. В 120 мл питьевой воды размешайте дрожжи, в молоке размешайте сахар. Муку с солью просейте горкой в миску, в середине сделайте углубление, влейте обе жидкости. Добавьте растопленное масло. Замесите мягкое тесто. Переложите в чистую миску, затяните пленкой и оставьте для брожения на 1,5-2 часа, в зависимости от температуры в помещении. Через 45 минут с начала брожения обомните тесто.
2. Для начинки отварите картофель в мундире до готовности, примерно 25 мин. Воду слейте, очистите картофель от кожуры и разомните со сливочным маслом до однородности.
3. Отдельно разомните сыр и добавьте в картофель вместе со сметаной, посолите и перемешайте. Можно добавить тимьян.
4. Разомните или раскатайте тесто в лепешку толщиной 7–10 мм. На середину положите начинку, разровняйте. Затем, собирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.
5. Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка ровной толщины. Переложите на лист бумаги для выпечки. Сделайте в центре пирога надрез для выхода пара. Прикройте пленкой и оставьте для расстойки на 30 минут.
6. Установите противень в середину духовки. Разогрейте духовку до 200 °С. Осторожно переложите пирог вместе с бумагой на горячий противень и выпекайте 20-25 минут. Достаньте пирог из духовки и сразу же смажьте сливочным маслом. Подавайте теплым.