Сырный суп

Суп — универсальное и питательное блюдо, а правильно приготовленный суп — великое искусство, которое требует особого внимания и времени. Технология приготовления супов крайне вариативна, однако есть общие принципы приготовления практически всех горячих супов. Так, каждый продукт не должен потерять полностью свой вкус, вместе с тем каждый компонент должен быть доварен и вписаться в общую композицию. А вот солить суп надо только в конце приготовления, но не в самом, а так, чтобы компоненты супа успели впитать в себя достаточное количество соли.

На самом деле, ничего сложного при условии, что готовить суп вы будете с удовольствием. К тому же, любой рецепт можно адаптировать под свой вкус, добавляя в рецепт любимые ингредиенты.

До появления народного продукта — плавленых сырков — кулинарам настоящий сырный суп был недоступен. В 1911 году был изобретён способ понижения температуры плавления сыра, одновременно предохранявший сыр от расслоения при длительном нагреве. На свет появились предки «Дружбы», «Волны» и «Янтаря». После их «рождения» чью-то голову и посетила мысль «развести» плавленый сырок в жидкости.

Вот и получается, что наш суп — это продукт высокотехнологичного XX века.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 269 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Базилик сухой 1 ч. л.
• Вермишель мелкая 4 ст. л.
• Вода 4 л
• Картофель 3 шт.
• Куриное филе 300 г
• Лавровый лист 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Петрушка корень 100 г
• Соль 1 ст. л.
• Сыр плавленый 400 г

Пошагово

1. Для приготовления сырного супа вам понадобятся: крупный репчатый лук и морковь, небольшого размера корень петрушки, три средних картофеля, куриное филе, плавленый сыр, сливочное масло и специи.
2. Подготовьте лук, морковь и корень петрушки.
3. Основа этого супа — овощной бульон. Для этого доведите воду до кипения, добавьте в кастрюлю овощи и варите 30 минут на слабом огне.
4. Через пол часа добавьте в бульон крупно нарезанный картофель.
5. Варите еще 20 минут.
6. Мелко нарежьте филе курицы.
7. В бульон добавьте измельчённый сухой базилик, лавровый лист, молотый перец и соль.
8. Картофель надо слегка потолочь, но не до состояния пюре.
9. Когда куриное филе будет готово — добавьте толчёный картофель.
10. Небольшими порциями добавьте сыр в кастрюлю, постоянно перемешивая.
11. Когда сыр полностью растворится — добавьте вермишель и варите одну минуту.
12. После чего снимите суп с огня, добавьте кусочек сливочного масла и накройте крышкой, чтобы он настоялся.