Рождественская галета королей

Это блюдо французской кухни. Когда православные отмечают Рождество Христово, католики отмечают Епифанию, то есть Богоявление. Если спросить у французов, что это за праздник такой, то они отвечают: Это когда галету едят. Да не просто галету, а королевскую! На самом деле Galette des uois означает галета волхвов, которых по-французски называют les Rois mades - короли-чародеи. Правильное название праздника - Теофания, то есть Богоявление. В католическом церковном календаре этот праздник может быть обозначен также как Праздник царей (Festum redum) или Праздник волхвов (Festum magorum). Изначально Богоявление для верующих объединяло три события: Рождество, поклонение волхвов и крещение. Католицизм понимает Богоявление как поклонение трёх волхвов и празднует день, когда мудрые маги явились в Вифлеем с дарами младенцу Христу. Правда, царями (или королями) волхвы стали только в средневековье. Во Франции празднуют в первое воскресенье января. В день Богоявления за столом обычно собирается вся семья, режут миндальный пирог, самого младшего сажают под стол, он и говорит, кому какой кусок достанется. Парижская галета - слоёная, а начинка у нее обязательно миндальная. Эта смесь миндаля с сахаром называется франжипан. Галеты продают маленькие, индивидуальные, и огромные - на целую толпу народа. Ведь игра в бобового короля обязательно устраивается в обеденный перерыв практически на всех французских предприятиях.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 37
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 210 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю, Рождество

Ингредиенты на 5 порций

• слоёное тесто (готовое: 2 пласта) — 500 г
• миндаль — 200 г
• сахар — 80 г
• масло сливочное — 60 г
• яйца — 3 шт
• желток (для смазывания теста) — 1 шт
• сахар ванильный (по желанию)

Пошагово

1. В блендере миндаль измельчить в муку.
2. Добавить одно яйцо, перемешать.
3. Так добавить ещё 2 яйца.
4. Взять сахар и размягченное сливочное масло. Можно добавить и ванильный сахар.
5. В миндаль с яйцами добавить сахар и сливочное масло.
6. Перемешать. Начинка должна получиться достаточно густой. Лучше в начинку добавить сначала 2 яйца, сахар и сливочное масло, а потом посмотреть, какой густоты получилась начинка. Может быть, не надо добавлять 3-е яйцо.
7. Каждый пласт теста раскатать в большой круг. Выложить один круг теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Наколоть вилкой.
8. Края смазать взбитым желтком. Затем выложить начинку и разровнять.
9. Накрыть начинку вторым кругом теста. Прижать края вилкой. Острым ножом, не прорезая, разметить кусочки.
10. Смазать взбитым желтком.
11. Выпекать галету 15-20 минут при 180 С. Перед подачей разрезать пирог на кусочки и вложить в один фарфоровую фигурку короля. Тот, кому достанется кусочек с сюрпризом, станет королём дня.