Табуле из киноа с булгуром и маринованными артишоками

Непростой рецепт табуле из киноа с булгуром и маринованными артишоками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 321 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 321 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Свежий красный перец ½ штуки
• Смесь киноа с булгуром ½ стакана
• Помидоры черри 100 г
• Петрушка 1 пучок
• Мята 10 стеблей
• Зеленый лук 5 стеблей
• Маринованные каперсы 2 чайные ложки
• Маринованные мини артишоки 4 штуки
• Оливковое масло 50 мл
• Семена кумина (зира) 2 столовые ложки
• Цукини ½ штуки
• Крупная морская соль щепотка
• Кинза 1 пучок
• Лимоны 1 штука

Пошагово

1. Отварите смесь булгура и киноа согласно инструкции на упаковке.
2. Если вы используете не смесь, а отдельно булгур и квиноа, то отварите их по отдельности и остудите до комнатной температуры.
3. Очень мелко нарежьте 0,5 красного перца и 0,5 цукини. Если вам попался цуккини с семенами внутри, то лучше удалить среднюю часть с помощью ложки и использовать только оставшуюся крайнюю часть.
4. Мелко нарежьте помидоры черри. Я рекомендую использовать помидоры черри, так как они дают меньше сока. Но их можно заменить на любой другой плотный сорт помидоров.
5. Все нарезанные овощи добавьте в большой салатник. Чтобы удобно было перемешивать.
6. У кинзы и петушки, мяты удалите стебли и очень мелко нарубите зелень и добавьте в салатник.
7. Зеленый лук нарежьте также настолько мелко, на сколько это возможно, и добавьте в салатник.
8. Каперсы промойте водой, слегка обсушите, мелко порубите и добавьте в салатник.
9. Маринованные артишоки аккуратно достаньте из масла и мелко нарубите и добавьте в салатник.
10. На сухой сковороде прокалите семена зиры и измельчите их в ступке с небольшой щепоткой крупной соли. Внимание — не переборщите с солью, так как в этом рецепте каперсы и артишоки уже дадут достаточно соли.
11. Для соуса выжмите сок из половины лимона и смешайте в стеклянной банке с оливковым маслом и зирой.
12. Банку закройте крышкой и хорошо потрясите.
13. Добавьте к овощам и зелени булгур и киноа, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
14. Уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.

Если у вас нет смеси киноа и булгура, то я использовал готовую смесь, состоящую на 80% из булгура и 20 % киноа. Мне кажется, что соотношение может быть и другим, но по массе булугра должно быть больше. Можно смешивать киноа и булгур в любом соотношении, которое покажется вам справедливым. Подавайте к мясу или в качестве самостоятельного салата с питами или лавашом.