Закусочный пирог с грибами и печенью

Непростой рецепт закусочного пирога с грибами и печенью европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 246 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 246 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Мука пшеничная 3 стак.
• Маргарин 180 г.
• Сметана 1.5 стак.
• Майонез 1.5 стак.
• Лук репчатый 1 шт.
• Шампиньоны 8 шт.
• Сода пищевая 1 ч. ложк
• Яблочный уксус 1 ст. ложк
• Чеснок 2 шт.
• Свиная печень 1 шт.
• Сыр 100 г.
• Лук зеленый 8 веточ.

Пошагово

1. Для того, чтобы приготовит несладкий закусочный пирог с грибами и печенью нам необходимо подготовить все нужные продукты.
2. Итак, первым делом нам нужно приготовить тесто. Для этого просеиваем муку. Лучше всего делать это сразу в широкую миску, в которой будет удобно замешивать тесто.
3. Маргарин или сливочное масло необходимо предварительно охладить. Оно должно быть твердым. Выкладываем его в муку и растираем до состояния влажной мучной крошки. Этот процесс можно ускорить при помощи кухонной техники или же вначале порубить масло (маргарин) острым ножом, затем растереть руками.
4. Когда мука с маргарином приобретет нужную нам консистенцию, добавляем в миску сметану. Лучше всего когда молочный продукт достаточно густой. Кладем около одного стакана. Перемешиваем продукты.
5. Теперь нам нужно добавить в тесто пищевую соду, но предварительно гасим ее яблочным (или любым другим) уксусом, даем прошипеть. На такое количество продуктов кладем чуть меньше чайной ложки. Смешиваем ее с мучной смесью.
6. Из всех компонентов замешиваем мягенькое тесто. Накрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20-30 минут.
7. Пока тесто находиться в холодильнике, займемся подготовкой продуктов для начинки нашего пирога. А именно, предварительно отваренную (привычным для вас образом) и охлажденную печень измельчаем любым удобным способом. Я натерла ее на терке с мелкими отверстиями.
8. В отдельной емкости смешиваем майонез с оставшимся количеством сметаны.
9. В глубокой посудине смешиваем измельченную печень с 1 \2 сметанно - майонезной заправки. Солим и перчим по вкусу.
10. Теперь займемся грибами. Чистим и промываем их. Нарезаем небольшими кусочками.
11. Одну крупную или несколько мелких луковиц чистим и нарезаем мелкими кубиками.
12. На сковородку с растительным маслом отправляем измельченные лук и грибы. Обжариваем на среднем огне до готовности. Немножко солим и перчим продукты.
13. В последнюю очередь натираем твердый сыр. Можно использовать любой на ваш вкус. У меня в наличии был плавленый сырок. Его я и применила.
14. Небольшое количество чеснока (1-2 зубчика) очищаем и пропускаем через пресс.
15. В отдельной мисочке смешиваем натертый сыр со сметанной заправкой и чесноком.
16. Оставшуюся заправку отправляем к обжаренным грибам. Перемешиваем.
17. Возвращаемся к нашему тесту. Достаем его из холодильника и разделяем на три части.
18. Каждую часть раскатываем в пласт. Делаем это не слишком тонко. Готовое изделие должно быть мягким и немного пышным, а не хрустящим и сухим.
19. Помещаем лепешку на противень (смазанный маслом или присыпанный мукой) и накалываем вилочкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпекания. Ставим противень в разогретую духовку и держим пока корж не поднимется и не зарумянится (при 180-200 градусах).
20. Готовый корж достаем из духовки. Таким же образом выпекаем остальные две лепешки.
21. Когда все коржи готовы, приступаем к сборке закусочного пирога. Для этого помещаем одну из лепешек на подходящую широкую и плоскую тарелку. Смазываем ее печеночной смесью.
22. Посыпаем первый слой измельченным зеленым луком.
23. Накрываем этот слой следующей лепешкой, немного прижимаем ее и выкладываем сверху обжаренные грибы с луком. Хочу отметить, что начинку из печени и грибов можно смело поменять местами.
24. Грибной слой снова накрываем коржом, немного прижимаем и смазываем натертым сыром с майонезом. По желанию, к сыру можно добавить измельченное отварное яйцо.
25. Закусочный пирог с грибами и печенью готов! Даем пропитаться ему в течение нескольких часов, а еще лучше оставить на ночь. Украшаем на свой вкус. Приятного аппетита!