Пирог с сардинами и лимонной чермулой

Чермула – распространенный в арабских странах и на севере Африки соус и маринад из пряных трав. Его можно есть с мясом, жаренной на гриле рыбой или овощами. Впрочем, к пирогу с сардинами он подходит тоже замечательно

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 43 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• 300 г слоеного теста
• филе 5 сардин
• 1 крупный спелый помидор
• 4 ст. л. сухарей или крекеров
• 1 яйцо для смазывания
• Для чермулы:
• 3 лимона
• половина красной луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки петрушки
• 4 веточки кинзы
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 ч. л. зиры
• 1/1, ч. л. кайенского перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Приготовьте чермулу: снимите цедру с одного лимона; из всех трех выньте мякоть вместе с соком. Лук и чеснок очистите, измельчите вместе с зеленью, смешайте с цедрой, лимонным соком и мякотью, всеми специями и оливковым маслом. Дайте настояться в закрытой посуде в прохладном месте от 1 ч до 24 ч.
2. Раскатайте тесто в форме прямоугольника 20 х25 см и выложите на противень. По периметру раскатанного теста сделайте острым ножом надрез, отступая по 2,5 см от края. В двух противоположных углах не прорезайте тесто насквозь. У вас должна получиться как бы картина в раме.
3. Слегка смажьте «раму» с обеих сторон взбитым яйцом.
4. Перехлестните две отрезанные полоски «рамы» одна поверх другой, выложите получившуюся конструкцию на противень и выпекайте при 200°С 15 мин. Когда тесто поднимется и приобретет золотистый цвет, выньте основу пирога из духовки и смажьте оставшимся взбитым яйцом, пока тесто горячее.
5. Помидор разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками. основу для пирога посыпьте готовыми сухарями или размолотыми в мелкую крошку крекерами; выложите половину чермулы. Уложите в ряд филе сардин, перемежая их ломтиками помидора, и залейте оставшимся соусом. Выпекайте при температуре 200 °С, пока сардины не пропекутся и пирог не станет золотистым, примерно 20–25 мин. Подавайте теплым или холодным.