Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом

Для любителей контрастных вкусов. Сладкое и кислое, холодное и горячее.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты, Молоко и кисломолочные продукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 359 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Желатин 15 г
• Молоко 100 мл
• Цедра лимона 1 шт.
• Сливки 20-22% 600 мл
• Ванилин 0.2 ч. л.
• Сахарная пудра 130 г
• Ром светлый 60 мл
• Сливы красные 150 г
• Сахар (песок) 30 г

Пошагово

1. Замочить желатин в молоке.
2. Цедру одного лимона и ваниль добавить к 400 мл сливок, довести до кипения и сразу выключить. Добавить молоко с растворившимся желатином и размешать. Если желатин растворится не весь, процедить через сито.
3. Оставшуюся часть сливок смешать с сахарной пудрой, слегка взбить. Смешать обе части сливок (теплые с желатином и с сахарной пудрой). Добавить 1 ст. ложку рома или коньяка.
4. Разлить все по формочкам и поместить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
5. Перед подачей сливы засыпать сахаром и варить на среднем огне 5 минут. В конце добавить 2 ложки рома (коньяка). В кастрюле нагреть воду, практически доведя до кипения, осторожно опустить формочку с панна коттой в горячую воду буквально на несколько секунд, перевернуть формочку на блюдце. Сверху полить соусом из слив (еще горячим) и сразу же подавать.