Тефтели из утки с пюре из корня сельдерея и яблочным соусом

Простой рецепт тефтелей из утки с пюре из корня сельдерея и яблочным соусом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 122 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 122 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 3 порции

• утка (филе грудки) 340 г
• лук 60 г
• сельдерей (корень) 500 г
• сливки молочные (22%) 150 г
• уксус яблочный 10 г
• яблоки (зеленые) 40 г
• сахар 20 г
• соус барбекю 60 г
• белое сухое вино 40 г

Пошагово

1. В последнее время тефтели все чаще стали называть «митболами»: мясные шарики можно увидеть в закусочных в качестве начинки для сэндвича или в разрезанном багете, щедро сдобренных соусом.
2. Тефтели привлекают свой текстурой – плотной и одновременно нежной.
3. Бренд - шеф компании «Нужен Ужин» Кирилл Еселев предлагает удвоить порцию нежности за счет жирного и богатого витаминами серого утиного мяса.
4. Тефтельки из филе утиной грудки будут просто таять во рту! Подавать их шеф советует с кремовым пюре из сельдерея и яблочным соусом, который придаст блюду свежесть и кислинку.
5. Очистить корень сельдерея, порезать на кубики небольшого размера.
6. Отварить сельдерей до готовности (кубики должны стать мягкими и легко протыкаться ножом).
7. Слить воду, добавить сливки, прокипятить, посолить и измельчить блендером или толкушкой.
8. Лук мелко нарезать и обжарить сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
9. Утиную грудку перекрутить на мясорубке или измельчить блендером, добавить к ней лук, перемешать.
10. Сформировать из фарша тефтели.
11. Выложить тефтели на смазанный маслом противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
12. Для яблочного соуса в сотейнике смешать мелко порезанные яблоки, яблочный уксус, сахар, соус барбекю и белое сухое вино.
13. Довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая.
14. На тарелку для подачи выложить пюре, сверху – тефтели.
15. Полить яблочным соусом, украсить зеленью.
16. Приятного аппетита!