Бисквитный торт «Бейлис»

В качестве основы для этого торта нам послужит бисквит генуэзский, очень лёгкий и воздушный! Пропитав его ликёром и кофе, покрыв ганашем из белого шоколада, вы никогда не забудете этот чудесный вкус!

Бисквит, как губка, вбирает в себя пропитку и становится как бы «мокроватым», невероятно нежным и ароматным! Украсьте торт праздничными узорами и вкушайте его на празднике с компанией друзей. Детей же к этому лакомству подпускать не стоит!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 12 часов
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 311 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Бисквит
• Масло сливочное 80 г
• Мука пшеничная 130 г
• Сахар 170 г
• Яйца куриные 6 шт.
• Ганаш из белого шоколада
• Сливки 150 мл
• Шоколад белый 300 г
• Пропитка торта
• Бейлис 400 мл
• Кофе растворимый 50 г
• Украшение
• Кондитерская мастика 200 г
• Шоколад чёрный 30 г

Пошагово

1. Нам понадобится: готовый и «отдохнувший» около 10 часов бисквит генуэзский, домашний ликёр «Бейлис», белый и чёрный шоколад, сливки, кофе растворимый, мастика.
2. Нарубите белый шоколад.
3. Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.
4. Помешивайте до растворения шоколада. Лучше воспользоваться погружным блендером до получения консистенции сгущённого молока.
5. Перелейте крем в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или на несколько дней).
6. Разрежьте бисквит на 3 ровных коржа. Я пользуюсь специальной нитью для бисквитов.
7. Приготовим пропитку: 50 мл ликёра «Бейлис» смешайте с 50 мл горячего растворимого кофе.
8. Силиконовой кисточкой смажьте жидкой пропиткой нижний корж.
9. Покройте нижний корж застывшим ганашем из белого шоколада.
10. Второй корж разрежьте на ровные квадраты.
11. Налейте в широкую пиалу ликёр Бейлис и, смачивая в нём по очереди каждый квадратик, выкладывайте средний слой торта.
12. Бисквит — как губка. Не держите его долго в ликёре, чтобы он не слишком размок. Нанесите ганаш из белого шоколада поверх выложенных квадратов.
13. Смажьте ликёрно - кофейной пропиткой последний корж.
14. Положите на торт последний третий корж пропитанной стороной.
15. Обильно смажьте торт по бокам и сверху ганашем из белого шоколада.
16. На присыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности раскатайте в тонкий пласт мастику.
17. Аккуратно обтяните мастикой торт.
18. Нарисуйте узоры растопленным чёрным шоколадом и охладите в холодильнике несколько часов. Перед подачей, достаньте торт из холодильника примерно на 30 минут и берегите подальше от детей!