Торт «Три шоколада»

Несложный рецепт торта «Три шоколада» африканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 45 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Африканская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Заморозка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 45 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• масло сливочное 250 г
• сахар 160 г
• сливки молочные (для взбивания, жираные, 33%) 650 г
• ванилин (для аромата)
• мука 100 г
• разрыхлитель 10 г
• яйца куриные 4 шт.
• Baileys 200 мл
• шоколад белый 300 г
• шоколад молочный 200 г
• шоколад горький 200 г

Пошагово

1. Белки отделить от желтков.
2. Сливочное масло растопить и взбить с сахаром (30 г), добавить соль, растопленный шоколад и опять взбить.
3. Добавить желтки и снова взбить.
4. Отдельно взбить белки с сахаром (130 г) до устойчивых пиков.
5. Просеять муку и добавить разрыхлитель и ванилин.
6. Соединить шоколадную массу, взбитые сливки, муку и все перемешать вручную.
7. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать при 160 градусов С 25—30 минут.
8. Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, затем достать из формы и подрезать по окружности так, чтобы после того как он снова окажется в форме, был зазор между стенками формы и бисквитом.
9. Бисквит пропитать сливочным ликером (50 мл) и поставить в морозилку на время, пока будет готовиться шоколадный мусс.
10. Для мусса из черного шоколада: - шоколад черный — 200 г (высокий процент какао лучше) - масло сливочное — 30 г - сливки (для взбивания, жирные — 33%) — 200 г - ликер сливочный — 50 мл - желатин кристаллический — 8 г Для мусса из молочного шоколада: - шоколад молочный — 200 г - масло сливочное — 30 г - сливки (для взбивания, жирные — 33%) — 200 г - ликер сливочный — 50 мл - желатин кристаллический — 8 г Для мусса из белого шоколада: - шоколад белый — 200 г - масло сливочное — 30 г - сливки (для взбивания, жирные — 33%) — 200 г - ликер сливочный — 50 мл - желатин кристаллический — 8 г Замочить желатин в холодных сливках (на 24 г желатина — 50 г сливок) — это количество разделить на 3 мусса.
11. Сливки охлажденные (600 мл) взбить до крепких пиков, разделить эту массу на 3 части (по 200 г) и поставить в холодильник.
12. Шоколад черный поломать на кусочки, добавить масло и греть на медленном огне, постоянно помешивая до полного растворения.
13. Добавить разбухший желатин и снова подогреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения Снять с огня, влить сливочный ликер, перемешать и оставить немного остыть.
14. Соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешать.
15. Достать бисквит из морозилки.
16. Форму изнутри проложить прозрачной плотной пленкой выше бортиков на 7—10 см.
17. Выложить на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой влить черный шоколадный мусс, разровнять лопаточкой и снова поставить в морозилку.
18. Таким же образом приготовить мусс из молочного шоколада и выложить поверх черного шоколадного мусса, потом из белого шоколада приготовить мусс и выложить поверх шоколадно - молочного мусса.
19. Поставить торт на ночь в холодильник или на 30 минут в морозилку, чтобы желатин застыл.
20. Приготовить белую шоколадную глазурь: - шоколад белый — 100 г - сливки — 50 г - масло сливочное — 50 г Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом.
21. Добавить белый шоколад, прогреть до полного растворения.
22. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны, чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.
23. Снова поставить торт в морозилку на 30 минут или в холодильник на час, чтобы глазурь схватилась.
24. Потом убрать бортики (плотную пленку) и украсить торт.