"Не-Медовик

Вы, мне поверите, если я скажу, что Медовик можно сделать за 45 минут и при этом раскатать всего лишь один корж? Тот, кто знает как делается настоящий Медовик, мне естественно не поверит. Для тех, кто не знает о каком торте идёт речь, небольшое описание: тесто медового вкуса, из теста раскатываются как минимум 9 тонких коржей, один за одним выпекаются в духовке, собираются во едино и промазываются кремом и сгущёнкой. Впринципе, звучит не очень страшно и процесс не кажется слишком утомительным, но тот кто делает этот торт довольно часто, знает что игра стоит свеч хоть и играть не очень весело. Так вот не верьте не единому моему слову, ведь Медовика здесь и в помине нет, есть лишь его тень или может далёкий родственник или недоработка в экспериментах с клонированием. Я до безумия влюблена в этот торт с ранних лет и любовь эта продлится вечность. Именно, эта любовь толкает меня беспрестанно на такой безрассудный поступок, как раскатывание тонких медовых коржей, именно эта любовь, заставила меня сделать на День Рождение мамы Медовик в три этажа, именно эта любовь заставила меня выдумать такое неординарное подобие этого торта. Бывает, что хочется, но так лень. В такие дни спасает одно и это фантазия... или же извращённый ум. То, что выдала моя фантазия тортом не назовёшь, скорее, это тарт. Дабы слыть Медовиком, тарт имеет в основе медовое песочное тесто, дабы удовлетворить истинных сладкоежек - варёное сгущённое молоко, и дабы оттенить этот фейерверк вкусов - немного сметанки.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Молоко и кисломолочные продукты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка, Миксер

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 407 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Мука пшеничная 200 г
• Крахмал кукурузный 50 г
• Соль ¼ ч. л.
• Сливочное масло 150 г
• Мёд 75 г
• Сахар коричневый 30 г
• Сода пищевая 2 г
• Яичный желток 1 шт.
• Грецкие орехи очищенные 20 г
• Сахар (песок) 100 г
• Молоко сгущенное вареное 250 мл
• Сметана 40 % 350 г

Пошагово

1. Муку, крахмал, сливочное масло и соль, помещаем в процессор или комбайн.
2. После пары минут у нас получается вот такая крошка, добавляем в неё мёд, сахар и соду, даём комбайну поработать ещё 30 секунд.
3. В последнюю очередь добавляем желток, ещё минута в комбайне и тесто готово.
4. Выкладываем тесто на стол присыпанный мукой и обминаем буквально пару раз. Раскатываем тесто толщиной 4-5 мм. Обёртываем тесто вокруг скалки и помещаем поверх формы (23 см).
5. Разравниваем тесто и обрезаем края. Выпекаем 15-20 минут при 200°, поверхность должна зарумяниться. Также выпекаем и обрезки на отдельном противени.
6. Пока тарт находится в духовке, займёмся подготовкой украшения, сковороду ставим на средний огонь, кладём сахар, он должен растаять и стать янтарного цвета. Орехи кладём на пергамент и сверху поливаем их карамелью. Даём остыть.
7. В готовый и остывший тарт, кладём сгущёнку и хорошо разравниваем.
8. Заранее испеченные обрезки, ломаем на маленькие кусочки и кладём поверх сгущёнки.
9. Холодную сметану взбиваем вместе сахаром до твёрдых пиков. Украшаем тарт сметанным кремом с помощью кондитерского мешка.
10. Карамельные орехи рубим ножом и украшаем им тарт.
11. Приятного чаепития!