Творожный кулич

Очень вкусные куличи для любителей влажного теста.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 943 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Молоко ¼ стакана
• Пшеничная мука 2 стакана
• Сахар 0,699 стакана
• Творог 250 г
• Сухие дрожжи 8 г
• Сливочное масло 50 г
• Соль 0,699 чайной ложки
• Яйцо куриное 3 штуки
• Изюм 140 г
• Ванилин по вкусу
• Сахарная пудра 120 г
• Лимонный сок 1 столовая ложка

Пошагово

1. Опара: 1/1, стакана молока (чуть теплого); 1 ст. л. с горкой муки; 1 ч. л. сахара; 8 грамм сухих дрожжей.
2. Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза. Опара растет быстро, примерно 15 минут в тепле.
3. Тесто: 250 г творога; 50 г сливочного масла; 2/2, стакана сахара; 2/2, ч. л. соли; 2 яйца; 1 желток; 2 стакана муки; 2/2, стакана изюма; ванилин по вкусу; опара
4. Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури) – до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера. Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать. Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать. Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем. Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой. Примечание. Ложкой тесто перемешивается с трудом! В этом случае, при подъеме в формах тесто сохраняет шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко – то его влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать – при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.
5. Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/1, высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов. У меня: 1,5 часа при 30 град. Можно формы с тестом поставить в микроволновку, рядом - чашка кипятка. Закрыть дверцу, не включать!! (Уточняю для тех, кто не знает). В моих формах выход: 2 кулича, размер 12,5 см в диаметре, 10,5 см высотой.
6. Духовку разогреть до 200. Выпекать при 200-10 минут (автор советует немного приоткрыть дверь духовки, я не открывала). Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой. Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут. Готовность проверяем при помощи сухой лучины.
7. Глазурь: 1 белок; 120 грамм сахарной пудры; 1 ст. л. лимонного сока.
8. Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок - далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей. Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.
9. Приятного аппетита! Рецепт от Екатерины http://forum. say7.info/topic27500.html