Мятно-гороховый крем-суп

Этот суп хорош и летом и зимой. Так как его можно есть охлажденным, с тертым пармезаном, и горячим, с гренками и беконом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Супы-пюре, крем-супы, Бобовые
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 309 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Горох сушеный колотый 500 г
• Петрушка 15 г
• Укроп 15 г
• Морковь 200 г
• Картофель 200 г
• Лук серебристый (белый) 100 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Смесь сушеных прованских трав 5 ч. л.
• Смесь перцев 5 ч. л.
• Перец душистый 5 шт.
• Лук порей 1 шт.
• Чеснок дольки 3 шт.
• Мята свежая 50 г

Пошагово

1. Для приготовления этого супа я взяла сушеный зеленый горошек, предварительно замочив его в воде и оставив на ночь, чтобы он размяк. Вы можете использовать и замороженный горошек, что даже лучше.
2. Приготовьте овощной бульон, так как вам нравиться. Но я советую не использовать очень душистые травы и специи, чтобы не заглушить аромат и вкус мяты! Этот суп мне нравиться густым, поэтому, после варки бульона, я оставляю морковь и картошку для дальнейшего измельчения в блендере вместе с горошком. Поэтому, чтобы сэкономить время готовки, вы можете поставить вариться зеленый горошек и бульон одновременно, но в разной посуде. Это удобно, если вы хотите убрать из бульона какие - то ингредиенты, например специи, лук или зелень.
3. Мелко порежьте и потушите на оливковом масле лук порей и 3 дольки чеснока.
4. Введите в овощной бульон горошек, лук, чеснок и щедрую горсть мяты. Посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Поварите на медленном огне до тех пор, пока горошек не станет мягким.
5. Взбейте суп в блендере.
6. Ваш суп готов! Обязательно добавьте к нему сметану и не забудьте про украшения! Приятного аппетита!