Страсбургский пирог со сливами и творогом

Изумительный аромат и сказочный вкус! Приготовь и насладись!

Наверное, из многочисленных рецептов пирогов со сливами этот - самый любимый. Тесто получается очень вкусное - рассыпчатое. Заливка бесподобна! Ну сливы я люблю сами по себе, а вот с корицей они приобретают совершенно новый вкус. Лучше всего есть этот пирог холодным, как по мне. Я даже иногда держу его всю ночь в холодильнике и завтрак превращается в сказку!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 208 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста:
• Мука 200 гр
• Яйца 1 шт.
• Сливочное масло 125 гр
• Сахар 60 гр
• Для заливки:
• Яичные желтки 2 шт.
• Яичные белки 2 шт.
• Сахар 100 гр
• Творог (15% жирности) 250 гр
• Крахмал 50 гр
• Сметана (20% жирности) 200 мл
• Для начинки:
• Сахар 2 стол. л.
• Сливы 700 гр
• Молотая корица по вкусу
• Для смазывания формы:
• Сливочное масло 10 гр

Пошагово

1. Приступим к приготовлению этой вкуснейшей выпечки. Начнем с теста:
2. Муку просеиваем, добавляем в нее сахар, перемешиваем.
3. Кладем к мучной смеси масло. Его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало помягче. Если вы забыли это сделать, тогда просто порежьте масло небольшими кубиками. Перемешиваем муку, сахар и масло в крошку. Делать это удобнее руками.
4. К полученной крошке разбиваем яйцо, быстро замешиваем тесто. Важно! Не стоит его долго месить, иначе масло начнет таять.
5. Заворачиваем получившееся тесто пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник.
6. В это время займемся начинкой, а именно - подготовим сливы, помыв их и вынув косточки. Сливы можно порезать на половинки или же оставить не до конца надрезанными. Во втором случае будет удобнее класть в сливу начинку. Я предпочитаю второй вариант - так интереснее и вкуснее. И, вероятно, более по - страсбургски
7. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, присыпаем сверху мукой. Я использую две небольшие формы - мне кажется, что так пирог лучше пропекается, ну и вообще я предпочитаю печь пироги небольшого размера. Вы же, я думаю, смело можете использовать форму, в которой обычно печете пироги. Тесто распределяем по дну прямо руками, формируем бортики.
8. Теперь переходим к заливке:
9. В миску выкладываем творог, добавляем к нему сметану, сахар, желтки и крахмал, перемешиваем.
10. Взбиваем массу до однородности.
11. В отдельной миске взбиваем белки в густую и устойчивую пену.
12. Взбитые белки аккуратными движениями вмешиваем во взбитую массу.
13. Наконец, снова переходим к начинке. В чашке смешиваем сахар с корицей, кладем немножко этой смеси в каждую сливу, закрываем их и укладываем на тесто разрезом вверх. Если вы порезали сливы на половинки, можно просто положить их на тесто, а сахаром и корицей посыпать сверху.
14. Аккуратно заливаем тесто со сливами взбитой массой. Ставим будущий пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем его 1-1,5 часа.
15. Сладкого вам чаепития!