Птичье молоко торт

Классический торт, который многие считают самым лучшим!

Очень вкусный торт !!!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 286 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для бисквита:
• Яйца (крупные) 6 шт.
• Сахар (песок) 1 стак. (200 мл)
• Мука 1 стак. (200 мл)
• Ванилин 0.5 чайн. л.
• Коньяк (для пропитки коржей) 200 мл
• Для крема:
• Яйца 6 шт.
• Сахар (песок) 2 стак. (200 мл)
• Мука 1 десерт. л.
• Молоко 300 мл
• Ванилин 0.5 чайн. л.
• Желатин 3 стол. л.
• Вода (для желатина) 150 мл
• Шоколад 250 гр
• Сливочное масло 150 гр

Пошагово

1. Все ингредиенты.
2. Ингредиенты для коржа
3. Разбиваем яйца в миску
4. Добавим песок
5. Взбиваем яйца и песок добела.
6. Добавляем просеянную муку и ванилин.
7. Перемешиваем до однородности и наливаем
8. тесто в помазанную маслом и покрытую калькой форму.
9. Печем при 180–200 градусах 45-55 минут.
10. Остужаем корж и делим на 2 части.
11. Сироп для пропитки
12. Пропитываем коржи сиропом.
13. Ингредиенты для крема
14. Для начала нам надо отделить белки от желтков.
15. Белки отправляем в холодильную камеру.
16. А для заварного крема нам достаточно 4-х яиц.
17. Добела взбиваем яйца с песком
18. потом наливаем 3 ст. л молока,
19. перемешиваем, добавляем муку
20. и все оставшееся молоко.
21. А теперь ставим на мелкий огонь и терпеливо помешиваем до густоты.
22. Ставим крем остужаться.
23. В отдельной миске взбиваем масло
24. и в него по одной ложке
25. добавляем охлажденный заварной крем. Перемешиваем до однородности.
26. У нас получился масляный заварной крем.
27. Замочим желатин в воде и оставим его набухать.
28. А теперь перейдем к белкам.
29. Охлажденные белки (6 шт. ) взбить с песком до устойчивых пиков.
30. Желатин нагреем на мелком огне до полного растворения (не перегревать!),
31. остудим и добавим в белковую массу.
32. Быстро перемешаем и также быстро добавим в масляный крем.
33. А теперь начинаем собирать торт.
34. Возьмем форму повыше той, в которой запекался бисквит.
35. На дно формы стелим кальку, на нее кладем одну часть коржа,
36. наливаем весь крем
37. и покрываем вторым коржом.
38. Поставить на 5-7 часов в холодильник
39. Растопить шоколад
40. поливаем растопленным шоколадом (или глазурью).