Куриный бульон с гречневыми профитролями

Сложный рецепт куриного бульона с гречневыми профитролями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 45 мин. Содержит всего 272 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка, Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 272 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 4 порции

• Для бульона
• набор для бульона (хребет с шеей и гузкой, 2 крылышка, 2 голени, куриный остов и косточки)
• для бульона
• 1 луковица
• Для бульона
• 1 морковь
• 1 черешок сельдерея или 1 кусочек клубневого сельдерея весом около 50 г (желательно)
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 веточки петрушки
• 2 веточки тимьяна (желательно)
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 1 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• зелень петрушки для подачи
• Для гречневых профитролей
• 1/1, стакана гречневой муки
• 1/1, стакана воды
• 1 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
• 1 небольшое яйцо

Пошагово

1. Очищенный лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока и кусками курицы, полейте маслом, перемешайте. Поставьте кастрюлю на средне - сильный огонь и готовьте, помешивая, пока на овощах и мясе не появятся подпалины.
2. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы ее содержимое было покрыто на 5-7 см. Посолите, добавьте горошины перца, петрушку и тимьян. Доведите до кипения, убавьте огонь до тихого и варите бульон примерно час.
3. Пока бульон варится, приготовьте профитроли. Разогрейте духовку до 180 С. В маленьком сотейнике доведите до кипения воду с маслом и солью. Всыпьте всю гречневую муку, перемешайте до получения однородного теста. Перемешивайте, пока тесто не будет отставать от дна сотейника. Снимите с огня, слегка остудите и вмешайте яйцо. Перемешивайте до тех пор, пока яйцо полностью не вмешается в тесто.
4. Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью смоченной в воде кофейной ложки отсадите маленькие порции теста, оставляя между ними расстояние примерно 1 см. Выпекайте профитроли 12-15 минут, пока они не станут сухими и легкими. Остудите.
5. Процедите бульон через дуршлаг, выстеленный влажной салфеткой. Овощи выбросьте, а мясо снимите с костей и используйте для приготовления какого - то другого блюда.
6. Бульон разлейте по суповым тарелкам, посыпьте зеленью. Подавайте с профитролями.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.