Пирог «Груши в хрустале»

Непростой рецепт пирога «Груши в хрустале» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 311 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Желирование

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 311 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 6 порций

• груша (среднего размера) 6 шт.
• апельсин 1 шт.
• лимон 1 шт.
• сахар 300 г
• вода (холодная + горячая) 350 мл + 300 мл
• мука 350 г
• соль 0,5 ч. л.
• масло сливочное 150 г
• яйца куриные 3 шт.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• уксус яблочный 0,5 ст. л.
• желатин 1 пакетик
• сливки молочные (33%) 75 мл

Пошагово

1. Приготовить сироп - маринад для груш.
2. Из апельсина выжать сок, с лимона снять цедру, добавить 200 г сахара.
3. Залить все 300 мл кипятка.
4. Перемешать до полного растворения сахара.
5. Затем добавить 300 мл холодной воды.
6. Довести маринад до кипения и выложить в него груши так, чтобы они, по возможности, находились в вертикальном положении.
7. Поставить кастрюльку на малый огонь и дать потомиться грушам минут 5-10, до тех пор, пока они не станут мягкими.
8. Вынуть шумовкой и выложить на отдельное блюдо.
9. Грушевый сироп процедить и отставить в сторону, он понадобится в конце приготовления.
10. Приготовить основу пирога.
11. Смешать соль, разрыхлитель и муку (300 г).
12. Добавить сливочное масло и перетереть его с мукой.
13. В отдельной посуде 2 яйца взбить венчиком.
14. Добавить уксус и 5 ст.
15. л.
16. холодной воды.
17. Можно добавить немного ванили.
18. Соединить яичную и мучную смеси.
19. Замесить эластичное тесто.
20. Убрать в холодильник на 15 мин.
21. , обернув пищевой пленкой.
22. Тесто распределить по форме, формируя бортики (у меня форма диаметром 26 см).
23. Снова поставить в холодильник на 15 минут.
24. Застелить основу пирога фольгой или пергаментом и засыпать внутрь любую крупу, слегка придавить руками.
25. Поставить в духовку и выпекать при 200 градусах 15 минут.
26. Вынуть фольгу с горохом и выпекать при 180 градусах еще 5 минут.
27. Приготовить крем.
28. Смешать муку (2 ст.
29. л.
30. ) и сахар (2 ст.
31. л.
32. ).
33. Постепенно добавить 125 мл грушевого сиропа, непрерывно взбивая миксером.
34. В отдельной посуде взбить 2 яйца со сливками.
35. Соединить обе массы.
36. Хорошо перемешать.
37. Крем готов.
38. По консистенции он получается жидким.
39. В процессе выпечки он загустеет.
40. У груш срезать слегка донышки, чтобы они были более устойчивые.
41. Поставить их в основу пирога.
42. Залить груши кремом.
43. Выпекать при 180 градусах 25 минут.
44. Крем должен загустеть.
45. Даем пирогу полностью остыть.
46. Приготовить осенний хрусталь - заливку.
47. Для этого, в оставшийся грушевый сироп, добавить пачку желатина или желе для тортов (предварительно приготовленные как указано на упаковке), довести до кипения и снять с огня.
48. Дать остыть.
49. Аккуратно вылить хрусталь - заливку на груши - поверх крема.
50. Поставить пирог в холодильник.
51. Лучше на ночь.
52. А на следующий день можно наслаждаться восхитительным вкусом этого нежнейшего пирога.
53. Приятного аппетита!