Рыбные рулеты с соусом сабайон из сладкой кукурузы и фаршированные мини-конкильони

Непростой рецепт рыбных рулетов с соусом сабайон из сладкой кукурузы и фаршированные мини-конкильони домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 420 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 420 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Овощи 125 г
• Паста конкильони 50 г
• Оливковое масло ½ стакана
• Филе рыбы 6 штук
• Лимонный сок 3 столовые ложки
• Сыр моцарелла 25 г
• Лук ½ головки
• Свежие зерна кукурузы 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Сливки 30% - ные 50 мл
• Молотый черный перец по вкусу
• Помидоры черри 100 г
• Руккола 35 г
• Яичный желток 1 штука

Пошагово

1. Для фаршированных мини - конкильони разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте мелко порезанные овощи до мягкости. Посолите, поперчите и дайте немного остыть, затем смещайте с тертой моцареллой. Отварите мини - конкильони в подсоленной воде с 2 столовыми ложками оливкового масла до состояния аль денте. Слейте воду, наполните каждую мини - ракушку небольшим количеством подготовленной начинки. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее форму для запекания с фаршированными мини - ракушками на 5 минут.
2. Для рыбных рулетиков разогрейте духовку до 200 градусов. Каждое филе разрежьте вдоль, получившиеся полоски смажьте 4 столовыми ложками оливкового масла и лимонным соком, посолите, поперчите и сверните в рулетик. Закрепите зубочисткой и поставьте в духовку (накрыв форму для запекания фольгой) на 25 минут.
3. Для соуса сабайон из сладкой кукурузы разогрейте оставшееся оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук до мягкости. Добавьте мелко рубленный чеснок и зерна сладкой кукурузы, готовьте еще пару минут. Влейте сливки, доведите до кипения, уменьшите огонь и потушите овощи в течение 10 минут. Пюрируйте содержимое сотейника, протрите через мелкое сито и верните на огонь. Добавьте желток и готовьте, помешивая, до загустения соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Для сервировки распределите немного соуса на дне тарелки. Аккуратно извлеките из рыбных рулетиков зубочистки и перенесите два из них на сервировочную тарелку. Рядом положите несколько фаршированных мини - конкильони. Подавайте с рукколой и помидорами черри.