Торт «Сердце»

Торт получается большим. Если вы готовите на небольшую компанию, смело уменьшайте все ингредиенты в 2 раза. Обязательно дайте торту пропитаться, тогда он получится очень нежным. Вместо абрикосового компота можно использовать любой другой — вишневый, персиковый, клубничный. Если компот очень сладкий, количество сахара в креме надо уменьшить. Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 порций.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты и пирожные
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 33
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 198 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста:
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 200 г сметаны (10–20%)
• 150 г сгущенного молока (не вареного)
• 3 ст. л. какао
• 200–250 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
• Для крема:
• 250 г Маскарпоне (или Альметте без добавок)
• 500 мл сливок 33–35%
• 150 г сахара
• компот из абрикосов (я использовала баночку объемом 580 мл)
• по желанию:
• клубника
• желе для торта
• миндальные лепестки

Пошагово

1. Готовим тесто. Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавить сметану, перемешать.
3. Добавить сгущенное молоко, перемешать.
4. Добавить какао, перемешать.
5. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
6. Форму (подойдет форма диаметром 24–26 см), смазать маслом (силиконовую форму смазывать не надо). Выложить половину теста. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут. Выпечь два коржа.
7. Готовим крем. Абрикосы мелко нарезать кубиками.
8. Сливки взбить с сахаром (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть).
9. Добавить Маскарпоне (можно 2–3 ст. л. Маскарпоне отложить для украшения), перемешать (не миксером).
10. Добавить абрикосы, перемешать.
11. Выпеченный корж разрезать на 2 части (в итоге получится 4 коржа). Немного пропитать абрикосовым компотом (на каждую половинку у меня ушло 5–7 ст. л. компота).
12. Выложить 1/1, крема, разровнять.
13. Накрыть вторым коржом, немного пропитать компотом (сильно пропитывать не надо, иначе торт потечет). Выложить половину оставшегося крема. Накрыть коржом, пропитать, выложить оставшийся крем, накрыть коржом. Украсить по вкусу. Я бока торта смазала кремом, посыпала миндальными лепестками. Выложила нарезанную клубнику, залила желе для торта. По бокам, при помощи шприца, выложила Маскарпоне.
14. Готовый торт поставить в холодильник. Дать пропитаться в течении 6–8 часов.
15. Приятного аппетита!