Картофельные пончики

Непростой рецепт картофельных пончиков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 775 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 775 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 300 г
• Пшеничная мука 2 стакана
• Разрыхлитель 1,5 чайные ложки
• Крупная соль 1 чайная ложка
• Молотый черный перец 1 чайная ложка
• Молотый мускатный орех 1,2 чайные ложки
• Сахар 1 стакан
• Яйцо куриное 2 штуки
• Молоко ¾ стакана
• Лимонная цедра 1 чайная ложка
• Растительное масло по вкусу
• Сливочное масло 2 столовые ложки

Пошагово

1. Картофель (лучше использовать сорт рассет) очистить и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Сварить в подсоленной воде до мягкости (в течение 18–20 минут).
2. Откинуть на дуршлаг и обсушить, протереть через картофельный пресс в миску. Смешать муку с разрыхлителем, 0,75 чаной ложкой соли и четвертью чайной ложки перца, добавить мускатный орех, отставить. Смешать картофель, треть стакана сахара, яйца, молоко, масло и цедру в чаше миксера с помощью насадки - лопатки до однородности. Не переставая смешивать, всыпать постепенно тонкой струйкой мучную смесь. Замесить тесто и оставить на 10 минут.
3. Смешать оставшуюся соль, перец и сахар в миске, отставить. В объемном сотейнике разогреть масло до 190 градусов (масло должно покрыть дно слоем примерно в 5 см). На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг диаметром 25 см и толщиной примерно 1 см. С помощью круглой формочки вырезать из теста круги, а затем по центру каждого формочкой маленького диаметра — вырезать сердцевинки. (Оставшееся тесто собрать, снова раскатать и так же вырезать пончики).
4. Жарить пончики в горячем масле 3–4 минуты, затем при помощи шумовки переложить на лист бумаги для выпечки и остудить. Обвалять в сахарно - перечной смеси.