Пельмени с говядиной

Пельмени — блюдо многих народов. В Китае это цзяотзы, вонтоны; в Корее и странах Средней Азии — позы, манты; на Кавказе — хинкали; в Италии — равиоли. В России — это пельмени, а классической начинкой всегда считалась говядина. Сегодня я приготовила именно такие пельмени. В говядину добавлен репчатый лук, чеснок и специи. Тесто сделано по рецепту известного повара Похлёбкина. Вкусно по-домашнему.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 114 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода кипячёная 200 мл
• Говядина 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мука пшеничная 2 ст.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Петрушка свежая 10 г
• Соль 2 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления пельменей с говядиной потребуется мякоть говядины, лук репчатый, чеснок, мука, вода, масло подсолнечное, зелень петрушки или укропа, соль и перец чёрный молотый.
2. Готовим начинку для пельменей. Мякоть говядины моем и пропускаем через мясорубку.
3. Лук репчатый и чеснок чистим, моем и также перемалываем в мясорубке. Добавляем к говядине.
4. Кладём измельчённую зелень петрушки или укропа.
5. Тщательно перемешиваем говядину, лук, чеснок и зелень. Можно взбить блендером для большей однородности фарша. Солим и перчим по вкусу.
6. Фарш для пельменей готов.
7. Готовим тесто. В миску высыпаем просеянную муку. Кладём щепотку соли.
8. Наливаем горячую воду, но не кипяток.
9. Добавляем в тесто подсолнечное рафинированное масло.
10. Замешиваем крутое, эластичное тесто и даём ему отдохнуть 30 минут.
11. От теста отрезаем кусочки и раскатываем их в пласт. Из пласта вырезаем кружки. Я это делаю рюмкой.
12. В каждый кружок кладём мясной фарш.
13. Формируем пельмени. Сначала защипываем тесто с фаршем как вареники, а затем концы соединяем.
14. В кипящую подсоленную воду бросаем пельмени. Мешаем ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варим пельмени 7-10 минут после того, как они всплывут. Подаём со сметаной, уксусом, горчицей, с бульоном.