Перевернутый пирог с печеными перцами, луком-пореем и маслинами

Всем известен французский пирог-перевертыш, якобы случайно получившийся у сестер Татен. Ну забыли они положить в сковороду под яблоки тесто и на свой страх и риск просто накрыли им нарезанные фрукты. И что? Посетителям их гостиницы так понравился новый пирог, что уже более ста лет его называют «Тарт Татен». Еврейский же пирог-перевертыш готовят в Иерусалимских сефардских общинах со времен открытия Америки Колумбом и изгнания огромной еврейской общины из Испании. Говорят, и среди моряков, что уплыли с Колумбом покорять новые земли тоже были выходцы из еврейских общин. Может быть, именно они научили в такой пирог класть новомодные перцы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 46 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 300 г слоеного бездрожжевого теста
• 6 сладких перцев разных цветов
• 2 стебля лука - порея
• 1 стакан маслин без косточек, желательно сорта «каламата»
• 2 ст. л. каперсов (по желанию)
• 3 веточки орегано
• 3 веточки петрушки
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»

Пошагово

1. Сильно разогрейте гриль (или духовку до 250 °С). Положите перцы на решетку и пеките, пока их кожица сильно не потемнеет. Переложите перцы в плотно закрывающуюся посуду и остудите. Очистите от кожицы и семян, разрежьте каждый вдоль на 4-5 частей.
2. Нарежьте лук - порей кольцами толщиной 1,5 см. Мелко порежьте
3. петрушку и листочки орегано.
4. В толстостенной сковороде с высокими бортиками и съемной
5. или огнеупорной ручкой разогрейте оливковое масло и обжарьте
6. на среднем огне, помешивая, лук - порей, 7 мин. Добавьте маслины и каперсы, перемешайте, продолжайте готовить на слабом огне 7 мин. Положите зелень, готовьте еще 1 мин. и выключите огонь. Посолите и поперчите. Выложите на овощи полоски перцев.
7. Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте из слоеного теста круг толщиной 5 мм и диаметром на 1 см больше диаметра сковороды. Накройте овощи тестом, подворачивая края под овощи. Наколите тесто вилкой в нескольких местах. Выпекайте 15 мин., до золотистого цвета. Выньте пирог из духовки, накройте широкой тарелкой и аккуратно переверните.

Подавайте овощной пирог на закуску с сыром фета или моцареллой.