Торт «Лявониха»

Такой скромный с виду, но очень вкусный торт, — настоящее удовольствие для всех сладкоежек. Впервые когда-то попробовала его у друзей и лишь сейчас решила воспроизвести. Понравились и корж, и крем. Корж по этому рецепту всегда получается высоким и рыхлым, а крем — удивительно нежным. От вкуса домашние были в восторге!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 116 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Корж
• Ванилин 1 щепотка
• Вода 6 ст. л.
• Мука пшеничная 200 г
• Сахар 150 г
• Сода 1 ч. л.
• Сок лимонный 4 ч. л.
• Яйца куриные 6 шт.
• Для крема
• Масло сливочное 250 г
• Мёд 1 ст. л.
• Сахар 150 г
• Шоколад чёрный 30 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Сироп
• Ликёр «Амаретто» 2 ст. л.
• Лимон 5 г
• Сахар 1.5 ст. л.
• Чай чёрный 250 г

Пошагово

1. Для приготовления коржа нужно взять муку высшего сорта, куриные яйца, лимонный сок, сахар, тёплую воду, ванилин и пищевую соду.
2. Отделить желтки от белков. К желткам добавить сахар.
3. Взбить желтки с сахаром до побеления и полного растворения сахара.
4. К белкам добавить лимонный сок и тёплую воду, и взбить до получения устойчивой пены.
5. В белки порциями вмешивать желтковую массу.
6. Смесь осторожно вымешать.
7. В яичную массу просеять муку, соду и ванилин. Тесто осторожно вымешать.
8. Дно разъёмной формы для выпечки выложить промасленной бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять его лопаточкой.
9. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать до золотистого цвета. Готовность коржа проверить деревянной заострённой палочкой. Если она после втыкания в корж останется сухой — изделие готово. Сначала форму с коржом оставить на 10 минут в выключенной духовке, при приоткрытой дверце, а затем остудить в духовке при полностью открытой дверце. Корж не осядет.
10. Лопаточкой провести по окружности формы, отделяя стенки коржа, раскрыть форму и вынуть корж. Оставить его на 8 часов для уплотнения — корж не будет крошиться при разрезании.
11. Для приготовления крема нужно взять натуральный мёд, сливочное масло, шоколад, сахар и куриные яйца.
12. Шоколад натереть на мелкой тёрке.
13. Яйца вбить в миску, добавить сахар.
14. Массу взбить до полного растворения сахара.
15. Добавить тёртый шоколад.
16. Миску поставить на водяную баню, и взбивать массу до загустения и полного растворения шоколада, после чего снять с огня и остудить до комнатной температуры.
17. Соединить размягчённое сливочное масло с жидким мёдом.
18. Смесь хорошо взбить.
19. Соединить яично - шокаладную массу и масляно - медовую.
20. Крем взбить до получения однородной пышной массы.
21. Для приготовления сиропа, нужно взять крепкозаваренный чай с лимоном, ликёр «Амаретто» и сахар. Кружочек лимона вынуть, всыпать сахар и влить ликёр. Сироп размешать и остудить.
22. Корж разрезать на 3 пласта, верх выровнять.
23. Пропитать нижний и средний коржи сиропом.
24. На нижний пласт нанести крем.
25. Накрыть крем вторым пластом.
26. Второй пласт смазать слоем крема и покрыть верхним пластом. Обмазать торт оставшимся кремом.
27. Бока торта обсыпать обжаренной крошкой, из срезанной верхушки коржа, и украсить торт по своему усмотрению.