Томатный суп с пастой орзо

«Арпа» в переводе с турецкого означает ячмень, а «шейрие» на Востоке называют изделия из теста, вроде вермишелей, лапши. «Арпа шейрие» — тесто в виде ячменя. На Востоке очень популярны блюда из арпа шейрие. Из них готовят пловы, десерты, а также кладут в супы.

Суп с таким видом теста получается очень лёгким, но и в тоже время сытным. А вот изюминку блюду придают заправки: лимонный сок, красный молотый острый перец (на Востоке в этот суп кладут острый перец чешуйками — «пул бибер») и сушёная мята. Обязательно заправьте арпа шейрие чорбасы лимоном!

На 1 литр жидкости я всегда кладу 7 полных столовых ложек пасты орзо. Паста готовится очень быстро, 5-8 минут в зависимости от сорта пшеницы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 170 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 3 порции

• Бульон куриный 1 л
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Мята сухая 1 щепотка
• Паста фигурная ризони 100 г
• Перец красный молотый 1 щепотка
• Помидоры 1 шт.
• Сок лимонный 1 ч. л.

Пошагово

1. Для супа с пастой орзо необходимы: паста орзо, бульон куриный или вода, помидор, оливковое масло, а также лимонный сок для заправки и сушёная мята, красный острый перец для посыпки.
2. В кастрюле слегка разогреть 1-2 столовые ложки оливкового масла, добавить натёртый на тёрке помидор и обжарить до выпаривания жидкости, но не до сухости. Добавить щепотку куркумы для приятного цвета.
3. Влить бульон и довести на среднем огне до кипения.
4. Как только жидкость закипит, добавить пасту орзо (на 1 литр 7 столовых ложек пасты). Проверить на соль, если есть необходимость, то посолить.
5. Несколько раз перемешать, чтобы паста не прилипла к одну кастрюли и варить суп на среднем огне до полного приготовления пасты. Это займёт 5-6 минут.
6. Готовый суп разлить по тарелкам и по вкусу посыпать сушёной мятой, щепоткой красного острого перца, а также обязательно добавить немного свежевыжатого лимонного сока по вкусу.