Бораки (пельмени по-армянски)

Бораки - очень вкусное блюдо армянской кухни. По сути - это те же пельмени, только с существенными отличиями - фарш сначала обжаривается, сами пельмени лепятся в виде цилиндров и не отвариваются, а припускаются немного в воде, а затем обжариваются.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из теста
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 264 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Фарш говяжий (у меня - свинина) — 300 г
• Мука — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Яйцо — 1 шт
• Вода — 2 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Помидор свежий — 1 шт
• Бульон — 1 стак.
• Растительное масло — 60-80 г
• Зелень

Пошагово

1. В просеянную муку добавить яйцо, чуть соли, влить воду и замесить крутое тесто.
2. Раскатать тонко тесто и порезать квадратами, размером - приблизительно 5 х6 см.
3. На сковороде с растительным маслом обжарить измельченный лук, добавить фарш (идеально - говяжий, но у меня свинина, к тому же я ее порезала маленькими кусочками). Посолить и посыпать перцем. Добавить меленько нарезанный помидор. Обжаривать до готовности фарша. В конце добавить измельченную зелень. Фарш остудить.
4. На каждый квадрат из теста выкладывать по ложке фарша и сформировать бораки цилиндрической формы (один край - нижний завернуть, затем скрутить в цилиндр).
5. Верхняя часть должна быть открытой.
6. В небольшую. кастрюлю (низкую) поставить бораки открытой частью вверх. Влить бульон (бульона должно быть чуть больше половины кастрюли), накрыть крышкой и поставить на огонь. Припустить бораки до полуготовности.
7. Затем пельмени откинуть на дуршлаг и выложить на сковороду с растительным маслом. Обжаривать до золотистой корочки. Подавать с соусом, зеленью, овощами. Приятного аппетита!