Простой рецепт аланских пирогов осетинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 295 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Осетинская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: до 2 часовКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 295 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииСыр адыгейский 350 г.Сыр Сулугуни 350 г.Мука пшеничная высшего сорта 500 г.Молоко 200 мл.Масло сливочное 120 г.Куриное яйцо 2 шт.Сахар 1 ч. ложкДрожжи быстродействующие 5 г.Поваренная соль по вкусуПошаговоПоскольку моя мама чистокровная аланка, я вырос на национальной аланской кухне и хочу поделится с вами рецептом настоящих аланских пирогов. Для начала нам нужно заболтать опару, берём тёплое молоко и перемешиваем в нём соль, сахар, дрожжи и немного муки (где - то пол стаканчика). Всё это перемешиваем до однородности и оставляем на 15 минут (желательно в тёплом месте, что бы дрожжи завелись)Сливочное масло необходимо растопить, а потом остудить (но не до твёрдого состояния)Оставшуюся муку просеиваем в какую ни будь миску, а в центре делаем углублениеВ эту ямку влейте опару, вбейте одно яйцо и добавьте сольНу а далее начинается самый сложный процесс, подливая растопленное и охлаждённое масло замесите тесто, в течении 10 минутИ сразу же переложите тесто в чистую посудину и забудьте про него, оно будет подниматься, в среднем 1,5 часаА мы тем временем, мы приготовим начинку. Трём на тёрке весь сыр и перемешиваем (возможно вы зададитесь вопросом, зачем тут два вида сыра. Я отвечу, поскольку сыр сулугуни очень солёный, а адыгейский наоборот пресный получается замечательный вкус когда их смешивают)Для одного пирога берём примерно 200 грамм теста, делаем из него шарик и руками расплющиваем, делая из него в лепёшку толщиной около 2,5-3-х сантиметровПосле чего берём 200 грамм сыра (заметили пропорцию, 200 гр. теста и 200 гр. сыра) кладём его в середину и собирая края в центр залепляем нашу лепёшку в шарик с сыром внутриПереворачиваем её швом вниз и снова руками равномерно расплющиваем до состояния лепёшки толщиной 3 см.Потом присыпая лепёшку мукой, скалкой, раскатываем её до толщины в один сантиметрПосле чего укладываем её в форму для выпекания и в центре делаем отверстие (для того что бы наш пирог не надувался)Смазываем наш пирог яичным желткомСверху посыпаем небольшим количеством сыраИ сразу же отправляем наш пирог в разогретую до 250 градусов духовку (минут на 20)После того как пирог испечётся он будет выглядеть вот такИ нам необходимо смазать его (не жалея на это дело сливочного масла, потому как от этого зависит его вкус)Вот и всё, кушать такой пирог нужно только горячим (рекомендую макать пирог в растопленное сливочное масло, это не забываемый вкус) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!