Венский ореховый торт

Непростой рецепт венского орехового торта австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 775 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Австрийская кухня, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 775 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Грецкие орехи 250 г
• Сливочное масло 250 г
• Яйцо куриное 5 штук
• Молочный шоколад 150 г
• Сахар 200 г
• Пшеничная мука 50 г
• Сахарная пудра 50 г
• Сливки 20% - ные 50 г
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Соль на кончике ножа
• Брусника 150 г
• Вишня без косточек 150 г

Пошагово

1. Измельчить в пудру грецкие орехи, добавить разрыхлитель, муку и щепотку соли, все перемешать.
2. Отделить желтки от белков.
3. Взбить сливочное масло с сахаром (150 г).
4. По одному, не переставая взбивать, ввести желтки.
5. Затем добавить муку с орехами и вымешать.
6. Взбить охлажденные белки со щепоткой соли, всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до получения крепкой гладкой массы.
7. Осторожно ввести белки в тесто.
8. В форму, выстланную смазанной маслом бумагой для выпечки, выложить тесто.
9. Выпекать в разогретой духовке около 40–50 минут, проткнуть спичкой — если она сухая, вынуть торт и остудить.
10. В блендере смешать ягоды и сахар (50 г).
11. Сделать глазурь: осторожно помешивая на водяной бане растопить шоколад со сливками. Если глазурь получается слишком густой, добавить еще сливок.
12. Разрезать корж вдоль на два тонких. Смазать нижний корж ягодной массой, накрыть верхним коржом и покрыть шоколадной глазурью, равномерно распределив ее.