Малиновый чизкейк

Непростой рецепт малинового чизкейка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 183 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 183 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Сливочное масло 50 г
• Печенье «Юбилейное» 200 г
• Сыр рикотта 500 г
• Сыр маскарпоне 250 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Прозрачный мед 100 г
• Сахарная пудра 200 г
• Ванильный сахар 1 столовая ложка
• Лимоны 1 штука
• Сметана 42% - ная 500 г
• Малина 200 г
• Малиновый сироп 100 г

Пошагово

1. Измельчаем в блендере печенье в мелкую крошку, добавляем растопленное сливочное масло.
2. Оборачиваем форму в фольгу через дно так, чтобы вода не попала из водяной бани. Дно прокладываем пергаментом.
3. Выкладываем печенье плотно на дно формы и ставим в духовку при 170 градусах на 10 минут.
4. Натираем пару чайных ложек лимонной цедры и выдавливаем сок 1/1, лимона.
5. Не забываем вытащить коржик из духовки.
6. На маленькой скорости начинаем взбивать рикотту, добавляем мед, сахар (100 грамм) и ваниль.
7. К рикотте добавляем маскарпоне, лимонный сок и цедру и продолжаем также взбивать на маленькой скорости.
8. Затем аккуратно, по одному, вводим яйца, чтобы не было образования пенки.
9. Получившуюся массу выливаем на корж из печенья и ставим в духовку с водяной баней на 40 минут, если есть конвекция.
10. Осторожно вытаскиваем чизкейк из духовки, берем острый нож и проводим им аккуратно между тортом и бортиком формы. По идее, это должно предотвратить стяжки и трещины.
11. Смешиваем сметану с сахаром, и на полностью остывший чизкейк выкладываем ровный слой, и опять отправляем на полчаса в духовку на 150 градусов.
12. Даем остыть до комнатной температуры, затем отправляем на час в холодильник. После чего достаем и украшаем малиной и сиропом.
13. Лучше всего чизкейк подавать после того, как он «переночевал» в холодильнике. И отрезать куски следует горячим ножом.