Шоколадный шифоновый торт

Непростой рецепт шоколадного шифонового торта английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 25 минут. Содержит всего 256 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 25 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 256 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• вода 175 мл
• кофе (растворимый) 2 ч. л.
• какао 60 г
• мука 200 г
• сахар (для теста + для крема) 225 г + 200 г
• соль 1/1, ч. л.
• масло растительное 125 мл
• разрыхлитель 2 ч. л.
• сода 1 ч. л.
• яйца куриные 4 желтка + 8 белков
• сливки молочные 350 мл
• маскарпоне 250 г
• клубника 500 г

Пошагово

1. Шифоновый бисквит имеет особую нежную, влажную, рассыпчатую, легкую структуру.
2. В состав шифоновых бисквитов обязательно входит растительное масло и разрыхлитель, что делает бисквит особенно нежным и влажным, а шоколадный шифоновый бисквит выходит еще и очень ароматным, ведь в его состав входят какао и кофе.
3. Приготовить шифоновый бисквит.
4. Для этого в сотейнике смешать воду, какао и кофе, довести до кипения.
5. Снять с огня, перемешав до однородности, и остудить.
6. Венчиком взбить желтки со 180 г сахара добела.
7. Получается пышная масса.
8. Влить во взбитые желтки остуженную шоколадную смесь.
9. Перемешать лопаткой.
10. Муку просеять с солью, содой и разрыхлителем.
11. Добавить в шоколадную смесь.
12. Хорошо перемешать до однородности лопаткой.
13. Взбить охлажденные белки с 45 г сахара до пиков.
14. Частями ввести белки в шоколадную массу, перемешивая лопаткой в одном направлении.
15. Получается пышная воздушная масса, сильно перешивать не надо.
16. Теперь очень важный момент для приготовления шифонового бисквита! Тесто вылить в несмазанную форму! Это важно! Выпекать в мультиварке 80 минут, в духовке — 40 минут при 180 градусах.
17. В процессе выпечки не открывать крышку мультиварки или дверцу духовки.
18. Затем перевернуть форму верх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
19. Бисквит готов! Разрезать его вдоль на 3—4 коржа.
20. Получается влажный, пористый и очень мягкий бисквит, не требующий пропитки.
21. Для приготовления крема взбить сливки 35% с сахаром до пиков, добавить маскарпоне и еще раз взбить.
22. Клубнику нарезать пластинками, несколько штучек отложить для украшения.
23. Коржи смазать кремом, сверху выложить клубнику.
24. Так проделать со всеми коржами, бока и верх тоже смазать.
25. Украсить по вкусу.
26. Так торт выглядит в разрезе.
27. Приятного чаепития!