Торт «Наполеон» по-швейцарски

Хочу представить вам на рассмотрение ещё один рецепт приготовления легендарного и одного из самых популярных тортов — торта «Наполеон», только по моему личному рецепту. Вот и название мой торт получил «по-швейцарски», так как данный рецепт выходец из Альп и приготовлен на швейцарский стиль.

А именно: тесто слоёное на сливочном масле, изготовленное в домашних условиях, заварной крем с кукурузным крахмалом и дополненный сыром Маскарпоне, Кирш-швейцарский национальный алкогольный напиток. И в результате я получила нежнейший торт! Именно «Наполеон» из слоёных коржей, обильно пропитанных заварным ванильным кремом. Жду ваших отзывов и всем кулинарного вдохновения!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 день 10 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 87 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Вода минеральная 200 мл
• Масло сливочное 400 г
• Мука пшеничная 550 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Уксус яблочный 1 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Для крема
• Кирш 4 ст. л.
• Крахмал кукурузный 70 г
• Молоко 900 мл
• Сахар 300 г
• Сахар ванильный 16 г
• Сыр Маскарпоне 630 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: заранее подготовленное слоёное тесто быстрого приготовления, сыр Маскарпоне, яйца, кукурузный крахмал, сахар и молоко.
2. От теста отрезаем кусочки весом около 130 г, и раскатываем, как можно тоньше, на припорошённой мукой пекарской бумаге в круглую форму.
3. Кладём на тесто тарелку, подрезаем края, чтоб получился ровный круг.
4. Протыкаем насквозь тесто часто вилкой. Переносим корж вместе с бумагой на противень.
5. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 220°С около 7 минут каждый корж. Получится около 10 штук диаметром 21 см после выпечки, тарелка — 26 см. Все коржи остудим.
6. Яйца поместим в посуду.
7. Размешаем хорошо яйца с крахмалом. Можно добавить стакан молока для лучшего разведения крахмала.
8. Подогреем молоко с сахаром и ванильным сахаром до горячего. Вливаем медленно смесь яиц с крахмалом и интенсивно размешиваем.
9. Доводим на среднем огне молоко до точки кипения, постоянно мешая, и как станет густеть, сразу убираем в сторону и продолжаем интенсивно мешать ещё 2 минуты.
10. Организуем баню с ледяной водой и мешаем периодически, остужая. Не даём образовываться на креме плёнки.
11. Добавим Маскарпоне и вымешаем до однородного крема.
12. Теперь вливаем 4 ст. л., можно больше, Кирша. Мешаем.
13. На блюдо для торта нанесём немного крема.
14. Кладём корж и обильно распределяем крем сверху, около 3 ст. л. крема.
15. Так поступаем со всеми коржами, выкладывая их поочерёдно друг на друга, обильно смазывая каждый кремом.
16. Раскрошим руками один из коржей на хлопья.
17. Обсыпаем хлопьями весь торт с боков и сверху. Оставим пропитываться на 6-8 часов при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на 18 или более часов для пропитывания. Приятного аппетита!